Szarlotka z bezą i kruszonką to jeden z najpyszniejszych wypieków z jabłkami. Soczysta, lekka i do tego słodziutka pianka bezowa.
Ciasto kruche jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Nie potrzeba rozwałkowywać, schładzać, a jedynie rozdrobnić na kruszonkę i wyłożyć na dno formy.
Najlepsze jabłka do szarlotki to odmiany lekko kwaśne i dosyć twarde np. szara reneta lub antonówka. Jabłka chwilkę dusimy w rondelku, aby tylko delikatnie je zmiękczyć i połączyć z przyprawami. Wystarczy 5 minut i gotowe.
Pianka z białek jest niesamowicie leciutka jak chmurka, słodka i delikatna. Cudownie pasuje do ciasta kruchego i komponuje się z nadzieniem owocowym.
Ten przepis będzie doskonały na przeróżne okazje od świąt po imprezy lub urodziny.
Niezawodny przepis, który zawsze się udaje.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ
SZARLOTKA Z BEZĄ I KRUSZONKĄ
SKŁADNIKI:
WARSTWA JABŁKOWA
- 1,5 kg jabłek (po obraniu)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu w proszku
KRUCHE CIASTO
- 450 g mąki tortowej
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g zimnego masła
- 5 zimnych żółtek (rozmiar L)
- szczypta soli
BEZA
- 5 białek (rozmiar L), temp pokojowa
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu w proszku
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
1 szklanka o pojemności 250 ml.
Formę o wymiarach 23 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.
Obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach i lekko odsączamy z nadmiaru soku. Przekładamy do rondelka razem z cukrem, sokiem z cytryny, masłem i cynamonem. Przez ok. 5 minut dusimy na niedużym ogniu. Zostawiamy do ostygnięcia, następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną lub proszek budyniowy i dokładnie mieszamy do połączenia. Odstawiamy na bok na czas przygotowania ciasta.
Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy szczyptę soli, kawałki zimnego masła oraz żółtka i rozdrabniamy, aż powstanie kruszonka. Nieco więcej niż połowę wykładamy na spód formy i dociskamy do dna. W temp. 180ºC przez ok. 15 – 18 minut podpiekamy ciasto do lekkiego zarumienienia.
W międzyczasie wykonujemy warstwę bezową. Białka razem ze szczyptą soli miksujemy na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier, aż powstanie gęsta i lśniąca masa. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną lub proszek budyniowy.
Na podpieczony spód wykładamy jabłka, bezę oraz na wierzch resztę kruszonki z ciasta. Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 40 – 45 minut do zarumienienia wierzchu ciasta. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia i kroimy na kawałeczki.
