Szarlotka z sernikową pianką

Szarlotka z sernikową pianką to obłędnie pyszne połączenie kruchego ciasta, jabłek i leciutkiej warstwy sernika.

Szarlotka z tego przepisu jest jedną z najlepszych jeśli chodzi o połączenia smaków. Jeśli lubisz szarlotki i sernik to ta propozycja będzie idealna.

To już kolejny mój pomysł na szarlotkę z pianką poza przepisami:

SZARLOTKA Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ

SZARLOTKA Z JOGURTOWĄ PIANKĄ

Jabłka do ciasta najlepiej jeśli będą lekko kwaśne i twarde np. szara reneta lub antonówki.

Możesz je zetrzeć na tarce lub pokroić tak jak u mnie w nieduże kawałki i lekko podprażyć. W szybszej wersji użyj dwóch dużych słoików gotowych jabłek prażonych do szarlotki.

Ciasto kruche warto wykonać dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Połowę ciasta na 1 godzinę przed pieczeniem wkładamy do zamrażarki, aby później zetrzeć na tarce.

Warstwa sernikowa jest delikatna, puszysta jak najlepszy serniczek.

Cudownie pasuje do jabłek i według mnie jest o wiele smaczniejsza od klasyki, czyli budyniowej pianki.

Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu w lodówce. Jabłka dobrze stężeją, a sernik będzie stabilniejszy. Kawałki będzie można ładnie pokroić.

Cudowne ciasto na przeróżne okazje od świąt po imprezy i urodziny.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

CIASTO SUŁTANA

CIASTO PALCE LIZAĆ

SERNIK Z BUDYNIEM

SZARLOTKA Z SERNIKOWĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI:

KRUCHE CIASTO

• 400 g mąki tortowej
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 zimnych żółtek (rozmiar L)
• 200 g zimnego masła
• szczypta soli

WARSTWA JABŁKOWA

• 2,5 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka masła
• 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego w proszku

SERNIKOWA PIANKA

• 5 białek (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 500 g twarogu zmielonego z wiaderka o temp. pokojowej
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• budyń waniliowy w proszku 60 g (bez cukru)
• szczypta soli

DODATKOWO

• cukier puder do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kawałki zimnego masła i siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Dodajemy żółtka oraz szczyptę soli i zagniatamy, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części. Jedną owijamy folią i wkładamy do zamrażarki na ok. 2 godziny. Drugą natomiast wylepiamy dno formy, wyrównujemy i nakłuwamy całe widelcem. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 18 – 20 minut do lekkiego zarumienienia. Wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę. Przekładamy do garnuszka razem z cukrem, sokiem z cytryny, cynamonem i masłem. Dusimy pod przykryciem, aż jabłka zaczną się lekko rozpadać. Na koniec do gorących jabłek dodajemy mąkę ziemniaczaną lub budyń w proszku i dokładnie mieszamy.

Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Stopniowo dodajemy po łyżce cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po łyżce twaróg oraz wlewamy powoli olej. Przesiewamy proszek budyniowy i jeszcze chwilkę miksujemy. Jabłka wykładamy na podpieczony spód, wykładamy warstwę jogurtową i ścieramy na tarce o dużych oczkach kawałek ciasta z zamrażarki. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 40 – 45 minut do zarumienienia wierzchu ciasta. Gotowe zostawiamy na ok. 5 – 10 minut w piekarniku i dopiero lekko uchylamy. Studzimy całkowicie, następnie wkładamy na całą noc do lodówki. Przed podaniem oprószamy wierzch cukrem pudrem.

ZOBACZ: SZARLOTKI I CIASTA Z JABŁKAMI