Szarlotka

Szarlotka to kruche ciasto i mnóstwo nadzienia jabłkowego. Przepyszna z gałką lodów, oprószona cukrem pudrem lub polana lekko cytrynowym lukrem.

W sezonie jesiennym szarlotka to doskonały pomysł na szybkie ciasto. Nadzienie jabłkowe można przygotować wcześniej kiedy mamy dużą ilość jabłek i zamrozić. W ten sposób przygotowane nadzienie, może być również doskonałe jako dodatek do placków, muesli lub owsianki.

Klasyczna szarlotka to przede wszystkim kruche ciasto z duszonymi jabłka. Do środka dodałam suszoną żurawinę, którą uwielbiam i wzbogaca smak ciasta, nadając jej lekko kwaśnego smaku.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z jabłkami.

SZARLOTKA

SKŁADNIKI:

NADZIENIE JABŁKOWE

2 kg jabłek (lekko kwaśnych)
1/2 szklanki cukru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka masła
2 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki żurawiny suszonej lub rodzynek
2 łyżki kaszy manny (opcjonalnie)

KRUCHE CIASTO

400 g mąki tortowej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
300 g zimnego masła
3 zimne żółtka (rozmiar L)
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Kroimy w niedużą kostkę i wkładamy do rondelka. Dodajemy cukier, sok z cytryny i cynamon. Dusimy pod przykryciem ok. 20 minuta, aż jabłka zaczną się lekko rozpadać. Na koniec dodajemy żurawinę i kaszkę, dokładnie mieszamy.
Formę o wymiarach 25 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy cukier waniliowy, sól oraz kawałki zimnego masła i szybko siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Następnie dodajemy żółtka i zagniatamy, aż będzie jednolite. Gotowe dzielimy na dwie części (z czego jedna nieco większa na spód), a druga mniejsza. Mniejszą wkładamy do zamrażarki, a większą wylepiamy spód formy. Wkładamy do lodówki na 30 minut, a następnie podpiekamy w temp. 180ºC przez ok. 20 minut. Wykładamy wcześniej przygotowane jabłka i ścieramy na tarce o grubych oczkach część ciasta, która była w zamrażarce. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 45 – 55 minut do zarumienienia wierzchu. Po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.