Tort bezowy z kremem budyniowym i owocami zatopionymi w pysznym kremie śmietankowym. Wiosenny hit, który urzeka swoim wyglądem i zniewala smakiem.
Mocno słodka beza z chrupiącą skórką i piankowym wnętrzem. Krem budyniowy na bazie budyniu Winiary do ciast i kremów wzbogacony żółtkiem i połączony z masłem. Przeciwwagą dla lekkości bezy. Do tego kolejna warstwa bezy i lekki jak chmurka krem śmietankowy. Całość udekorowana świeżymi owocami. U mnie truskawki i kiwi dla wzmocnienia smaku i kontrastu. Tort bezowy dzięki nim nie jest mdły, a warstwy mają urozmaicony smak.
Blaty bezowe możesz upiec dzień wcześniej i zostawić w zamkniętym piekarniku, aby nie chłonęły wilgoci z otoczenia. Krem i owoce nakładasz w kolejnym dniu.
Tort bezowy nie lubi zbyt długiego przetrzymywania i najlepiej podawać go zaraz po dodaniu kremów. Beza pod wpływem wilgotnym składników zaczyna mięknąć i staje się gąbczasta, dlatego nie czekaj z jego podaniem.
Tort bezowy z kremem budyniowym to doskonały deser w okresie letnim i wiosennym. Lekki, ale wystarczy zjeść jeden solidny kawałek, aby poczuć jego słodycz.
Owoce możesz dowolnie zmieniać kierując się swoimi upodobaniami, ale szczególnie polecam te o wyrazistym i nawet lekko kwaśnym smaku.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta i torty bezowe.
TORT BEZOWY Z KREMEM BUDYNIOWYM I OWOCAMI
SKŁADNIKI NA BEZĘ:
- 240 g białek (ok. 6 dużych białek)
- 300 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:
- 500 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 budyń do ciast i kremów Winiary, waniliowy
- 1 żółtko
- 200 g masła, temp. pokojowa
SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:
- 350 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
DODATKOWO:
- owoce np. truskawki i kiwi
* żelatynę do kremu możesz zastąpić serkiem mascarpone (dodaj ok. 150 g)
Białka
w
temp.
pokojowej
miksujemy
razem
ze
szczyptą
soli
na
sztywną
pianę.
Pod
koniec
dodajemy
powoli
cukier
i
miksujemy,
aż
masa
będzie
gęsta
i
lśniąca.
Zmniejszamy
obroty
miksera
do
minimum
i
wlewamy
sok
z
cytryny.
Chwilę
miksujemy
i
dodajemy
przesianą
mąkę
ziemniaczaną.
Miksujemy
tylko
do
połączenia.
Na
dwóch
arkuszach
papieru
do
pieczenia
rysujemy
okrąg
o
średnicy
około
22
cm
(można
obrysować
talerz).
Wykładamy
po
połowie
bezę.
Jedną
część
formujemy
bardziej
płasko,
natomiast
drugą
nieco
wyższą
wyciągając
do
góry
boki
za
pomocą
łyżki.
Piekarnik
nagrzewamy
do
150
C
z
termoobiegiem
i
wkładamy
oba
blaty
bezowe.
Od
razu
zmniejszamy
temp.
do
110
C
z
termoobiegiem
i
pieczemy
przez
minimum
1,5
godz.
Po
upieczeniu
bezę
możemy
zostawić
w
piekarniku
lub
lekko
uchylić
drzwiczki
i
zostawić
do
wystudzenia.
400
ml
mleka
podgrzewamy
razem
z
cukrami.
W
pozostałym
mleku
rozpuszczamy
przesiany
proszek
budyniowy
oraz
żółtko.
Cały
czas
mieszając
dodajemy
powoli
mieszaninę.
Gotujemy,
aż
do
zgęstnienia
masy.
Odstawiamy
do
wystudzenia.
Miękkie
masło
miksujemy
na
tzw.
puch,
następnie
dodajemy
po
łyżce
ostudzony
budyń,
aż
do
wykorzystania
całego.
Niższy
blat
bezowy
za
pomocą
łopatki
odrywamy
od
papieru.
Przekładamy
na
talerz
lub
paterę
i
wykładamy
krem
budyniowy.
Podobnie
postępujemy
z
drugim
blatem
i
układamy
go
na
kremie.
Żelatynę
rozpuszczamy
w
gorącej
wodzie
i
zostawiamy
do
wystudzenia.
Kremówkę
miksujemy
na
sztywną
masę,
następnie
dodajemy
przesiany
cukier
puder
oraz
powoli
wlewamy
żelatynę.
Wykładamy
na
górę
bezy.
Wierzch
dekorujemy
świeżymi
owocami
np.
truskawkami
i
kiwi.
