Najlepszy przepis na tort śmietankowy jaki jadłam. Puszysty biszkopt przełożony lekkim kremem śmietankowym z mascarpone, białą czekoladą, wiórkami kokosowymi oraz warstwami frużeliny truskawkowej.
Tort idealny na urodziny, święta lub inne okazje rodzinne.
Tort śmietankowy z truskawkami jest niesamowicie delikatny i pyszny z nutką kokosa i truskawek. Tort możesz nasączyć odrobiną likieru Malibu wymieszanego z wodą, będzie jeszcze smaczniejszy i zyska na kokosowym posmaku.
Tort nie jest przesłodzony, leciutki jak chmurka, idealny do wykonania latem.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na torty.
TORT ŚMIETANKOWY Z TRUSKAWKAMI
SKŁADNIKI:
JASNY BISZKOPT
- 6 jajek o temp. pokojowej
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki tortowej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
KREM ŚMIETANKOWY
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 200 g białej czekolady
- 400 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych *
FRUŻELINA TRUSKAWKOWA
- 500 g truskawek świeżych lub mrożonych
- 1/2 szklanki cukru
- sok z połowy cytryny
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki wody
PONCZ
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 – 3 łyżki likieru Malibu (opcjonalnie)
DODATKOWO
- chipsy kokosowe lub wiórki do obtoczenia
- truskawki do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:
1 szklanka = 250 ml.
* wiórki kokosowe można rozdrobnić blenderem
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąki przesiewamy do miseczki. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty do minimum i dodajemy po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki za pomocą łyżki lub szpatułki mieszamy delikatnie do połączenia. Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 35 – 40 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe zostawiamy do wystudzenia, następnie przekrajamy na trzy części. Jedną część układamy w tortownicy i nasączamy ponczem.
Truskawki wkładamy do rondelka, wsypujemy cukier oraz wlewamy sok z cytryny. Gotujemy około 10 – 15 minut, aż truskawki puszczą sok i się rozmrożą (w przypadku mrożonych). Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy do truskawek. Chwilkę gotujemy i zdejmujemy z ognia. Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Chwilkę podgrzewamy w mikrofali i dodajemy do truskawek. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do wystudzenia. Wkładamy do lodówki, aż zacznie lekko tężeć. Połowę frużeliny wykładamy na spód biszkoptu.
W rondelku roztapiamy czekoladę razem ze 100 ml śmietanki. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia. Pozostałą śmietankę razem z mascarpone miksujemy na gęsty krem. 2 – 3 łyżki dodajemy do roztopionej czekolady i szybko mieszamy trzepaczką. Dodajemy kolejne 2 łyżki i ponownie mieszamy. Następnie całość mieszaniny wlewamy do ubitej śmietanki i ponownie miksujemy dodając wiórki kokosowe oraz przesiany cukier puder. Krem dzielimy na cztery części. 1/4 wykładamy na frużelinę, przykrywamy drugim blatem i nasączamy. Następnie pozostała część frużeliny, kolejna część kremu i ostatnia warstwa biszkoptu. Kolejna część kremu na wierzch oraz na boki. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Przed podaniem boki obsypujemy chipsami kokosowymi lub wiórkami. Wierzch dekorujemy połówkami truskawek.
