Tort z mascarpone i borówkami to przepyszny i prosty przepis na tort urodzinowy. Leciutki, delikatny w smaku z dominującym smakiem borówki.
Biszkopt pieczemy bez użycia proszku do pieczenia. Krem z mascarpone i niewielką ilością likieru jest bardzo prosty i lekko kokosowy.
Pomiędzy warstwami kremu i biszkoptu wykładamy frużelinę z borówek, która jest wyrazista w smaku. Borówki mogą być świeże lub mrożone.
Cudowny, lekki i delikatny tort, który będzie odpowiedni nie tylko w sezonie letnim.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
ZERKNIJ NA FILM Z WYKONANIA:
TORT Z MASCARPONE I BORÓWKAMI
SKŁADNIKI:
BISZKOPT
- 5 jajek (rozmiar L)
- 160 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
FRUŻELINA Z BORÓWKAMI
- 450 g borówek świeżych lub mrożonych
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
- 1 i 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
KREM MASCARPONE
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 500 g serka mascarpone
- 4 – 5 łyżek cukru pudru
- 50 ml likieru kokosowego (opcjonalnie)
NASĄCZENIE
- 200 ml wody
- 2 łyżki cukru pudru
- 50 ml soku z cytryny
- 50 ml likieru kokosowego (opcjonalnie)
DODATKOWO
- 200 – 250 g prażonych wiórków kokosowych
PRZYGOTOWANIE:
Tortownicę o średnicy ok. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej.
Mąkę przesiewamy do miseczki razem z mąką ziemniaczaną. Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie powoli w kilku porcjach dodajemy cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. W kilku porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia.
Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temp. 170ºC przez ok. 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczony wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia, następnie kroimy na trzy kawałki.
Borówki przekładamy do rondelka, następnie dodajemy cukier i sok z cytryny. Podgrzewamy do momentu puszczenia soku i rozpuszczenia cukru. Następnie dodajemy przesianą mąkę i krótko mieszamy, zdejmujemy z ognia.
Żelatynę mieszamy z 2 – 3 łyżkami zimnej wody i zostawiamy na 1 – 2 minuty do napęcznienia. Do gorących borówek dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Zostawiamy do ostygnięcia. Frużelina po wystudzeniu powinna być żelowa.
Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz likier.
Na paterze układamy jeden blat ciasta (jeśli mamy rant cukierniczy możesz go w tym momencie użyć), nasączamy i wykładamy połowę frużeliny oraz 1/4 kremu mascarpone. Ponownie biszkopt, nasączenie, frużelina i krem. Przykrywamy ostatnią częścią ciasta, nasączamy i wykładamy krem. Wkładamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki. Pozostały krem na boki również przechowujemy pod przykryciem. Przed podaniem smarujemy boki kremem i obsypujemy prażonymi wiórkami kokosowymi. Wierzch dekorujemy bitą śmietaną oraz borówkami.
