Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Ciasta z owocami

Kruche ciasto z jabłkami, kremem i bezą

Wrzesień 5, 2016 , 12547 Wyświetleń, WYDRUKUJ,

Kruche ciasto z jabłkami, kremem i bezą to jeden z pyszniejszych przekładańców z jabłkami. Fajna alternatywa dla klasycznej szarlotki, która łączy kilka warstw. Ciasto szybkie w przygotowaniu i nie sprawiające żadnych problemów podczas pieczenia. Pyszny, prosty i fantazyjny przepis na jesień.

Kruche ciasto wykonujemy z dodatkiem proszku do pieczenia, aby je podnieść i spulchnić. Jeden blat ciasta kruchego dodajemy pod masę jabłkową, natomiast drugi pieczemy razem z bezą.

Najlepsze jabłka do ciasta to te lekko kwaśne o wyrazistym smaku. Fajnie będą pasować do pozostałym warstw i bardzo słodkiej bezy.

Krem śmietankowy jest na bazie kremówki z żelatyną, która stabilizuje konsystencję. Krem nie jest za bardzo słodki, ale stanowi fajny kontrast pomiędzy lekko kwaśnymi jabłkami i mocno słodką bezą.

Beza pieczona jest na kruchym cieście, dzięki czemu fajnie oddziela warstwę kremową i nie chłonie od niej wilgoci. Beza jest słodka, krucha i w środku o leciutkiej, piankowej konsystencji. Bezę po wystudzeniu przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki, a po kilku godzinach powinna pojawić się tzw. złota rosa.

Kruche ciasto z jabłkami to idealna propozycja dla osób, które uwielbiają ciasta warstwowe z kremem. Ja uwielbiam ciasta z jabłkami i to ciasto przypadło mi bardzo do gustu.

TUTAJ znajdziesz inne przepisy na ciasta z jabłkami.

kruche ciasto z jablkami, kremem i beza

KRUCHE CIASTO Z JABŁKAMI, KREMEM I BEZĄ

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 250 g masła lub margaryny, zimnej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ JABŁKOWĄ:

  • 1,5 kg jabłek
  • 2 galaretki agrestowe
  • 1 łyżka cukru

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 5 białek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do rondelka dodajemy cukier i gotujemy przez około 15-20 min do miękkości (nadmiar soku możemy odlać). Wsypujemy galaretki i mieszamy. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia, następnie wkładamy do lodówki, aż zacznie gęstnieć.
Żółtka i masło powinny być prosto z lodówki. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i cukrem do miseczki. Dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i szybko wyrabiamy ciasto. Formę o wym. 24×24 lub nieco większą wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Drugą część wykładamy na dno formy. Wkładamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie pieczemy w rozgrzanym do 160 C piekarniku przez około 30-35 min do lekkiego zarumienia. Wyciągamy i studzimy. Wykładamy gęstą masę jabłkową i wkładamy do lodówki. Drugą część ciasta wykładamy na dno formy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec stopniowo wsypujemy cukier, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy sok z cytryny oraz przesianą mąkę, chwilę miksujemy. Gotową masę wykładamy na ciasto tworząc kleksy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 C i pieczemy przez około 25-30 min, następnie zmniejszamy do 100 C i pieczemy jeszcze przez około 15 min. Po tym czasie wyciągamy i zostawiamy do wystudzenia.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywną masę. Pod koniec dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy żelatynę. Miksujemy do połączenia. Wykładamy na masę jabłkową i ponownie wkładamy do lodówki na ok. 15 min. Na kremie układamy kruche ciasto z bezą. Owijamy folią i wkładamy na około 1-2 godz. do lodówki.

kruche ciasto z jablkami, kremem i beza
kruche ciasto z jablkami, kremem i beza
kruche ciasto z jablkami, kremem i beza

  • http://razadobrze.blogspot.com gin

    Wygląda fenomenalnie! Takie wysokie i eleganckie, a smakować musiało bajecznie :)

  • http://amanda-butikzprzepisami.blogspot.com/ amanda-butikzprzepisami

    Świetne ciacho! :) Uwielbiam szarlotki w każdej postaci! :)

  • http://www.fan.com.pl/ Muzyczny Fan

    Takie właśnie ciasto z jabłkami pieczono u mnie w domu, kiedy byłem mały. Dlatego mam tak duży sentyment do niego, kiedy gdziekolwiek je widzę. Jabłek w naszym kraju zawsze dostatek, wiec nie problem wykorzystać je w cieście. Ech, dawno już nie jadłem takiego jabłecznika. Trzeba będzie odpalić piekarnik i jazda, takim sposobem najszybciej się do niego dostanę :P

  • http://www.rabarbarowo.pl/ Gosia

    Super! Zdecydowanie dla jabłkożerców :D

Może to Cię zainteresuje