Kruche ciasto z jabłkami, kremem i bezą

Kruche ciasto z jabłkami, kremem i bezą to jeden z pyszniejszych przekładańców z jabłkami. Fajna alternatywa dla klasycznej szarlotki, która łączy kilka warstw. Ciasto szybkie w przygotowaniu i nie sprawiające żadnych problemów podczas pieczenia. Pyszny, prosty i fantazyjny przepis na jesień.

Kruche ciasto wykonujemy z dodatkiem proszku do pieczenia, aby je podnieść i spulchnić. Jeden blat ciasta kruchego dodajemy pod masę jabłkową, natomiast drugi pieczemy razem z bezą.

Najlepsze jabłka do ciasta to te lekko kwaśne o wyrazistym smaku. Fajnie będą pasować do pozostałym warstw i bardzo słodkiej bezy.

Krem śmietankowy jest na bazie kremówki z żelatyną, która stabilizuje konsystencję. Krem nie jest za bardzo słodki, ale stanowi fajny kontrast pomiędzy lekko kwaśnymi jabłkami i mocno słodką bezą.

Beza pieczona jest na kruchym cieście, dzięki czemu fajnie oddziela warstwę kremową i nie chłonie od niej wilgoci. Beza jest słodka, krucha i w środku o leciutkiej, piankowej konsystencji. Bezę po wystudzeniu przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki, a po kilku godzinach powinna pojawić się tzw. złota rosa.

Kruche ciasto z jabłkami to idealna propozycja dla osób, które uwielbiają ciasta warstwowe z kremem. Ja uwielbiam ciasta z jabłkami i to ciasto przypadło mi bardzo do gustu.

TUTAJ znajdziesz inne przepisy na ciasta z jabłkami.

KRUCHE CIASTO Z JABŁKAMI, KREMEM I BEZĄ

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 250 g masła lub margaryny, zimnej
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ JABŁKOWĄ:

• 1,5 kg jabłek
• 2 galaretki agrestowe
• 1 łyżka cukru

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do rondelka dodajemy cukier i gotujemy przez około 15-20 min do miękkości (nadmiar soku możemy odlać). Wsypujemy galaretki i mieszamy. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia, następnie wkładamy do lodówki, aż zacznie gęstnieć.
Żółtka i masło powinny być prosto z lodówki. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i cukrem do miseczki. Dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i szybko wyrabiamy ciasto. Formę o wym. 24×24 lub nieco większą wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Drugą część wykładamy na dno formy. Wkładamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie pieczemy w rozgrzanym do 160 C piekarniku przez około 30-35 min do lekkiego zarumienia. Wyciągamy i studzimy. Wykładamy gęstą masę jabłkową i wkładamy do lodówki. Drugą część ciasta wykładamy na dno formy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec stopniowo wsypujemy cukier, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy sok z cytryny oraz przesianą mąkę, chwilę miksujemy. Gotową masę wykładamy na ciasto tworząc kleksy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 C i pieczemy przez około 25-30 min, następnie zmniejszamy do 100 C i pieczemy jeszcze przez około 15 min. Po tym czasie wyciągamy i zostawiamy do wystudzenia.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywną masę. Pod koniec dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy żelatynę. Miksujemy do połączenia. Wykładamy na masę jabłkową i ponownie wkładamy do lodówki na ok. 15 min. Na kremie układamy kruche ciasto z bezą. Owijamy folią i wkładamy na około 1-2 godz. do lodówki.