25 mar 2013

Mazurek królewski – przepis

5 Komentarze Mazurki, Wielkanoc

Mazurek królewski jest moim faworytem jeśli chodzi o wypieki wielkanocne, przede wszystkim ze względu na rewelacyjne kruche ciasto. Jego smak jest bardzo delikatny ze względu na rodzaj mąki, z którego zostało upieczone. Bardzo ostrożnie należy postępować z przenoszeniem i krojeniem ciasta ponieważ łatwo się łamie. Mazurek pięknie prezentuje się na świątecznym stole i na pewno będzie pyszniejszym akcentem. Z przepisu: A. Aszkiewicz, Słodka Kuchnia Polska.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 370 g mąki krupczatki
  • 370 g masła lub margaryny
  • 120 g cukru pudru
  • 120 g posiekanych migdałów ( pozbawionych łupin )
  • 2 łyżeczki skórki z cytryny
  • 6 ugotowanych żółtek
  • 1 surowe żółtko
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA LUKIER:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 małe białko
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

DODATKOWO:

  • 2 rodzaje konfitury np. morelowa i malinowa
  • 1 jajko

Miękkie masło lub margarynę ucieramy razem z cukrem pudrem na puch, następnie dodajemy surowe żółtko, przetarte przez sitko ugotowane żółtka, skórkę z cytryny, posiekane migdały, szczyptę soli oraz mąkę. Wszystko szybko łączymy, formujemy w kulę, którą owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę.

Formę ( u mnie o wym. 26×36 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. 2/3 ciasta wykładamy dno blaszki, natomiast z 1/3 ciasta formujemy wałeczki grubości ołówka i obtaczamy nimi brzegi ciasta, a w środku ukośne wałeczki w odstępach ok. 4-5 cm szerokości. Ciasto smarujemy lekko roztrzepanym jajkiem z 2 łyżkami wody i pieczemy ok. 30-35 min. w temp. 170-180 C. Zarumieniony mazurek odstawiamy do ostygnięcia.

Cukier puder łączymy z białkiem oraz sokiem z cytryny do uzyskania gęstego lukru. Mazurek delikatnie wyciągamy z formy, ponieważ jest dość kruchy. Lukrujemy boki oraz wałeczki na środku. Zostawiamy do zastygnięcia. Na koniec wypełniamy naprzemiennie konfiturą morelową i malinową. Smacznego.

Tagi: , ,
napisany przez
Autor nie uzupełnił jeszcze swojego profilu.
Podobne wpisy

5 Komentarze to “Mazurek królewski – przepis”

  1. Odpowiedz Karolina says:

    Jaki piękny! Jest Pani prawdziwą Mistrzynią. Pozdrawiam.

  2. Odpowiedz Ilona says:

    W tym roku świąt w domu nie spędzam, ale na mazurka chyba się skuszę… Twój wygląda obłędnie!
    Ściskam Ilona

  3. Odpowiedz Chocoholiczka says:

    Wygląda naprawdę pięknie! Też właśnie planuję go zrobić na święta, będzie wspaniałą ozdobą stołu :)

  4. Odpowiedz zufik says:

    Składniki ciasta powaliły mnie na kolana:) reszta też:))

Napisz komentarz