Lipiec zawsze kojarzy mi się z jagodziankami z kruszonką. Najlepsze jagodzianki to te przepełnione jagodami lub borówkami w środku oraz chrupiącą kruszonką z cukrem pudrem lub oblane lukrem.
Do nadziewania jagodzianek możesz użyć świeżych jagód bądź borówek lub poza sezonem użyć mrożonych jagód, których wcześniej nie trzeba rozmrażać. Wystarczy nadziewać je tak samo jak w przepisie ze świeżymi.
Jagodzianki z tego przepisu są niesamowicie puszyste, delikatne z soczystymi owocami w środku i pyszną kruszonką z płatkami migdałowymi. Jeśli masz czas warto utrzeć jajko i żółtko z cukrem, wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej lekkie i delikatne w smaku.
Jagodzianki są najpyszniejsze zaraz po upieczeniu, wystudzone i oprószone dużą ilością cukru pudru.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy z jagodami.
JAGODZIANKI
SKŁADNIKI:
ILOŚĆ: ok. 11 – 12 jagodzianek
CIASTO DROŻDŻOWE
- 600 g mąki tortowej
- 40 g drożdży świeżych lub 20 g drożdży suchych
- 250 ml ciepłego mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 120 g roztopionego masła
- 1/4 szklanki oleju np. rzepakowego
- 1 jajko (rozmiar L) o temp. pokojowej
- 1 żółtko (rozmiar L) o temp. pokojowej
- szczypta soli
NADZIENIE
- 600 g jagód świeżych lub mrożonych (nie rozmrażamy)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej/ budyniu waniliowego
- 1/3 łyżeczki cynamonu
KRUSZONKA
- 100 g mąki tortowej
- 100 g cukru
- 90 g zimnego masła
- ok. 80 g płatków migdałowych (opcjonalnie)
DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
- cukier puder lub lukier na wierzch
PRZYGOTOWANIE:
1 szklanka = 250 ml.
Mąkę
przesiewamy
do
dużej
miski
razem
z
suchymi
drożdżami
(jeśli
ciasto
wykonasz
na
świeżych
drożdżach
wcześniej
trzeba
przygotować
rozczyn
z
odrobiny
mleka,
cukru
i
mąki).
Dodajemy
cukier,
cukier
waniliowy,
sól,
ciepłe
mleko,
jajko
i
żółtko
i
lekko
mieszamy
łyżką.
Następnie
zaczynamy
zagniatanie
dodając
stopniowo
w
kilku
porcjach
roztopione
i
jeszcze
lekko
ciepłe
masło
oraz
olej.
Ciasto
powinno
być
jednolite
i
lekko
klejące.
Formujemy
w
kulkę,
zawijamy
folią
lub
przykrywamy
ściereczką
i
odstawiamy
na
1,5
godziny
do
podwojenia
objętości.
Po
tym
czasie
na
podsypanej
mąką
stolnicy
wykładamy
ciasto
i
chwilkę
zagniatamy.
Następnie
ciasto
dzielimy
na
kulki
o
wadze
ok.
60
–
70
g.
Każdą
kulkę
lekko
rozwałkowujemy,
nakładamy
po
1-2
łyżki
jagód
(jagody
wcześniej
mieszamy
z
cukrem,
cynamonem
i
mąką
lub
proszkiem
budyniowym).
Dokładnie
zlepiamy
ciasto
i
układamy
na
blaszce
łączeniem
na
dole.
Postępujemy
tak
samo
z
każdą
kulką
ciasta.
Przykrywamy
ściereczką
na
czas
przygotowania
kruszonki.
Wszystkie
składniki
na
kruszonkę
przekładamy
do
miseczki
i
szybko
rozdrabniamy
palcami,
aż
powstanie
kruszonka.
Bułeczki
smarujemy
lekko
roztrzepanym
jajkiem
z
mlekiem.
Następnie
obsypujemy
kruszonką
i
płatkami
migdałów.
Pieczemy
w
temp.
180ºC
przez
ok.
25
–
30
minut
do
zarumienienia
wierzchu
jagodzianek.
Po
upieczeniu
oprószamy
cukrem
pudrem
lub
polewamy
lukrem.
Komentarze