Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Słodkie bułeczki

Bułeczki cynamonowe do odrywania – przepis. Skąd ta laska?

Październik 6, 2014 , 26397 Wyświetleń, WYDRUKUJ,

Jak wytwarza się cynamon?

Cynamon pozyskiwany jest z kory drzewa cynamonowego, głownie z cynamonowca cejlońskiego i cynamonowca cassia. Pierwszy zbiór odbywa się po około 8 latach od posadzenia drzew. Wtedy ze zbioru można pozyskać nawet 5 kg kory cynamonowej. Na tym etapie sprzedawana jest jako laski cynamonu i jest delikatna w smaku. Z czasem nabiera intensywności i zostaję wytwarzany olejek aromatyczny lub przyprawa. Przeciętny producent cynamonu w ciągu swojego życia odbywa tylko 2-3 zbiory. Jeden zbiór może wynosić ponad 500 kg kory. Pozyskiwana jest przede wszystkim z rejonów Chin, Sri Lanki oraz Indonezji. 85% cynamonu dostępnego w sklepach pochodzi z Indonezji.

Jakie ma działanie?

Niektórzy przypisują tej przyprawie właściwości obniżające cukier we krwi, obniżenie cholesterolu lub zmniejszenie zakażeń drożdżakami u ludzi z wirusem HIV, ale badanie nie potwierdziły tego jednoznacznie.

Wiadomo natomiast, że wspomaga walkę w stanach zapalnych organizmu, działa przeciwbakteryjnie czy przeciwutleniająco, a także wspomaga walkę z nowotworem.

Ciekawostki?

Pół łyżeczki cynamonu dziennie połączone z miodem powodują zmniejszenie bólów stawowych. Aromat cynamonowy może zwiększać koncentrację i pamięć mózgu.

source: cassia.coop

source: cassia.coop

buleczki-cynamonowe-do-odrywania-ilovebake-5
Bułeczki piekłam nocą i nie mogę pokazać Ci wykonania, ale w przepisie znajdziesz link do strony ze zdjęciami z ich wykonania. Bardzo fajny patent to odrywanie i cudownie wyglądają zaraz po upieczeniu. Przepis okazał się świetny nie tylko ze względu na proste wykonanie, ale były bardzo cynamonowe. Nadzienie było wyczuwalne, lekko maślane i przede wszystkim bułeczki nie były suche. Oczywiście najlepsze są zaraz po upieczeniu i to najbardziej Ci polecam. Z kubkiem mleka nie ma sobie równych.

TUTAJ znajdziesz moje inne przepisy z cynamonem.

buleczki-cynamonowe-do-odrywania-ilovebake-1

BUŁECZKI CYNAMONOWE DO ODRYWANIA – PRZEPIS

 SKŁADNIKI NA CIASTO:

  •  4 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1 1/2 łyżeczki drożdży suchych
  • 1 szklanka mleka, ciepłego
  • 1/4 szklanki wody, ciepłej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli, płaskiej
  • 57 g masła, roztopionego

SKŁADNIKI NA NADZIENIE:

  •  2 łyżki masła, temp. pokojowa
  • 1 łyżeczka cynamonu, czubata
  • 1/2 szklanki cukru

SKŁADNIKI NA LUKIER:

  •  1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka śmietanki kremówki 30% lub mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

DODATKOWO:

  •  1 jajko do posmarowania wierzchu

Suche drożdże mieszamy z 1/4 szklanki ciepłej wody i zostawiamy na 15 min. Drożdże powinny lekko ruszyć i zacząć bąbelkować. Mąkę przesiewamy do dużej miski, wykonujemy lekkie wgłębienie i dodajemy wymieszane jajka, cukier, sól, drożdże oraz ciepłe mleko. Wyrabiamy ciasto do połączenia składników i wlewamy roztopione i jeszcze lekko ciepłe masło. Wyrabiamy, aż ciasto będzie lśniące i wchłonie tłuszcz. Wyrobione przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na 15 min, aby odpoczęło. Następnie ponownie wyrabiamy, aż będzie gładkie. Gotowe ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godz. do napuszenia. Ciasto po tym czasie powinno być elastyczne.

Stolnicę oprószamy mąkę i wałkujemy ciasto na prostokąt o wym. 30×40 cm. Smarujemy masłem i oprószamy cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwijamy od szerszego boku, jak roladę. Przekładamy delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy ciasto pod skosem. Następnie za pomocą ostrych nożyczek wykonujemy nacięcia ( ale nie przekrawamy ciasta do końca ). Nacięcia wykonujemy co 5-6 cm w zależności od tego jak duże mają być drożdżówki. Każdą naciętą część przekładamy raz w jedną raz w drugą stronę ( prawo-lewo, prawo-lewo ), uważając, aby nie przerwać ciasta. TUTAJ zobaczysz jak to dokładnie wygląda na zdjęciach. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok. 20-30 min. Przed pieczeniem wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem z łyżką wody. Pieczemy w temp. 190 C przez ok. 20-30 min. do zarumienienia bułeczek. Jeszcze lekko ciepłe bułeczki cynamonowe smarujemy lukrem ( wszystkie składniki mieszamy, aż uzyskamy dosyć gęstą masę ). źródło: pinchofyum.

buleczki-cynamonowe-do-odrywania-ilovebake

buleczki-cynamonowe-do-odrywania-ilovebake-2

Komentarze

  • Odpowiedz Hania K. Luty 18, 2015 at 21:25

    Rewelacja! Najlepiej smakowały jeszcze cieplutkie! Nawet nie zdążyłam ich polukrować, ale były na tyle słodkie, że nie było takiej potrzeby :) Ja część z bułeczek poprzecinałam do końca, ale nie polecam iść w moje ślady bo więcej nadzienia wycieka na blaszkę…

  • Odpowiedz Patrycja W. Październik 8, 2014 at 21:25

    Boskie, uwielbiam od pierwszego wejrzenia :)

  • Odpowiedz gin Październik 8, 2014 at 19:25

    Absolutnie cudowne :)

  • Odpowiedz Olga P. Październik 6, 2014 at 13:02

    Czytając o cynamonie, przeniosłam się myślami na Zanzibar – wyspę przypraw. Zobaczyć, skąd bierze się cynamon, wanilia itd. to niezapomnianie przeżycie!

    • Odpowiedz Ilovebake Październik 6, 2014 at 13:56

      Dla osób, które interesują się kuchnią rzeczywiście to marzenie :)

    Dodaj komentarz