Ciasto czekoladowe z kremem i warstwą malinową o przepysznym i bogatym smaku. Kilka warstw ciasta sprawia, że nie tylko wygląda pięknie po przekrojeniu, ale ma niesamowity smak.
Ciasto jest na biszkopcie kakaowym, przełożone kremem z nutellą. Pomiędzy dodałam warstwę malinową, krem z serkiem mascarpone oraz polałam czekoladą. Ciasto najlepsze jest po 1-2 dniach w lodówce.
Ciasto pomimo kilku warstw jest leciutkie i wysokie. Spokojnie można zjeść nawet dwa kawałki i nie jest przesłodzone. W wersji dla dorosłych do ponczu możesz dolać trochę alkoholu.
Ciasto czekoladowe z kremem idealnie będzie pasowało na przeróżne uroczystości. Nie tylko urodziny, spotkania rodzinne, ale także większe i bardziej eleganckie spotkania.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.
CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM I WARSTWĄ MALINOWĄ
SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY:
- 5 jajek, temp. pokojowa
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA PONCZ:
- 3/4 szklanka naparu z mocnej herbaty
- 2 łyżeczki cukru
- 100 ml alkoholu lub zamiennie sok z połowy cytryny
SKŁADNIKI NA KREM:
- 250 g serka mascarpone
- 600 ml śmietanki kremówki 30%
- 200 g kremu czekoladowe np. nutella
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki gorącej wody
SKŁADNIKI NA WARSTWĘ MALINOWĄ:
- 300 g malin świeżych lub mrożonych
- 1/2 szklanki wody
- 1 galaretka malinowa lub cytrynowa
SKŁADNIKI NA POLEWĘ:
- 60 ml śmietanki kremówki 30%
- 60 g czekolady deserowej
DODATKOWO:
- 1 paczka herbatników kakaowych
* 1 szklanka o pojemności 250 ml.
Mąki przesiewamy razem z kakao. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. Za pomocą dużej łyżki drewnianej lub szpatułki dodajemy w kilku niedużych porcjach suche składniki. Bardzo delikatnie mieszamy, aby jak najmniej opadła piana z białek.
Formę o wym. 24×24 cm lub nieco większą wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy w temp. 170 C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu zostawiamy do wystudzenia i przekrawamy na dwie części.
Do rondelka wrzucamy maliny i zalewamy wodą, chwilę gotujemy. Zestawiamy z ognia i dodajemy galaretkę. Mieszamy dokładnie i zostawiamy do wystudzenia. Wkładamy do lodówki do lekkiego stężenia.
Żelatynę (możesz ją zastąpić większą ilością serka mascarpone) rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia.
Kremówkę miksujemy razem z serkiem mascarpone na gęstą masę. Następnie dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy krem nutella i miksujemy tylko do połączenia. Do drugiej natomiast przesiany cukier puder. Na koniec wlewamy po połowie żelatynę i ponownie miksujemy do połączenia.
Jeden blat ciasta nasączamy ponczem. Wykładamy krem czekoladowy, następnie układamy herbatniki i smarujemy je tężejącymi malinami. Układamy drugą część herbatników i wykładamy krem śmietankowy. Przykrywamy warstwą biszkoptu i nasączamy ponczem. Wkładamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia przed podaniem mocno podgrzewamy kremówkę, dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Polewamy ciasto i zostawiamy na ok. 15 min. do zastygnięcia.
Czy można zrobić w blaszce 24×36?
Tak, alw trzeba zwiększyć ilość składników tak o 1/3 :)
nie :)
Czy tą porcję żelatyny dzielimy na pół i masy śmietamiwej i czekoladowej?
tak :)
Czy kremówka ma być ubita przed wymieszaniem z mascarpone?
Ubijamy razem z mascarpone :)