Ciasto kapitańskie

Październik 31, 2018 , 99130 Wyświetleń, print

WYDRUKUJ,

Ciasto kapitańskie to doskonały przepis na święta, okazje rodzinne lub imprezy. Biszkopt kakaowy, powidła śliwkowe, krem ajerkoniakowy, biszkopciki i krem śmietankowy. Całość oprószona kakao.

Ciasto kapitańskie to deser, który większości będzie smakować. Nie przekombinowane, warstwy świetnie do siebie pasują i tworzą spójną całość. Przepis podpatrzony w internecie, który zmodyfikowałam pod moje smaki.

Ciasto przełamałam odrobiną powideł śliwkowych, aby nie było mdłe. Możesz je zastąpić np. dżemem porzeczkowym lub innym ulubionym smakiem. Ważne, aby był wyrazisty i konkretny.

Ciasto pomimo warstw nie należy do zbyt ciężkich. Krem ajerkoniakowy w wersji dla dzieci możesz wykonać bez likieru. Natomiast żelatynę zastąpisz serkiem mascarpone.

Przepyszne, słodkie i kremowe ciasto, które będzie idealnym pomysłem w sytuacji kiedy będziesz potrzebowała „bezpiecznego” przepisu.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.

CIASTO KAPITAŃSKIE

SKŁADNIKI NA KAKAOWY BISZKOPT:

3 jajka, duże
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

500 ml mleka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji
2×40 g budyń waniliowy, proszek
2 żółtka
50 ml likieru adwokat
200 g masła, temp. pokojowa

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

400 ml śmietanki kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny *
1/4 szklanki gorącej wody

DODATKOWO:

1 paczka okrągłych biszkoptów
1/2 małego słoiczka powideł śliwkowych

1 szklanka o pojemności 250 ml.

* żelatynę możesz zastąpić miksując ze sobą 300 ml kremówki i dodając 200 g serka mascarpone

Formę o wym. 24×24 lub nieco większą wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i kakao. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier, aż powstanie gęsta i lśniąca masa. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. Za pomocą dużej łyżki np. drewnianej lub szpatułki w kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki i bardzo delikatnie mieszamy. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 170 C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy do wystudzenia, następnie smarujemy powidłami.
3/4 mleka podgrzewamy razem z cukrem i wanilią. W pozostałym mieszamy przesiany proszek budyniowy oraz żółtka. Cały czas mieszając wlewamy powoli do gorącego mleka. Gotujemy na niedużym ogniu, aż budyń będzie gęsty. Odstawiamy, owijamy folią i zostawiamy do wystudzenia.
Miękkie masło przez chwilę miksujemy, następnie dodajemy po łyżce budyń oraz na koniec likier. Wykładamy na biszkopt, układamy biszkopciki i lekko dociskamy.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (nie wrzącej) i zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę miksujemy na gęstą masę, następnie wsypujemy przesiany cukier puder oraz niewielkim strumieniem wlewamy żelatynę. Wykładamy na biszkopty i specjalną cukierniczką szpachelką wykonujemy wzorek. Ewentualnie można użyć widelca. Wkładamy na kilka godzin lub cała noc do lodówki. Przed podaniem oprószamy kakao.