Ciasto z malinami i mascarpone

Bardzo proste ciasto z malinami i mascarpone o pysznym i lekkim smaku. Ciasto idealne na lato, kiedy mamy dostęp do świeżych owoców.

Bazą ciasta jest biszkopt kakaowy, który pieczemy z niewielką ilością oleju.

Krem to połączenie śmietanki oraz serka mascarpone. Jeden z najprostszych i najpyszniejszych kremów jakie można wykonać.

Do środka dodałam całe maliny, które doskonale pasują do kremu i kakaowego biszkopty. Całość udekorowałam posypką czekoladową, ale może być również starta gorzka lub mleczna czekolada.

Ciasto z malinami i mascarpone to bardzo szybki i prosty przepis, który wykona nawet osoba mają małe doświadczenie w wypiekach. Przepyszny krem, lekki z dodatkiem malin i puszystego biszkoptu. Całość przepyszna, niezbyt ciężka i można zjeść kilka kawałków. Doskonałe ciasto na imprezy, uroczystości lub domowe spotkania.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z owocami.

CIASTO Z MALINAMI I MASCARPONE

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 4 jajka, duże
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM MASCARPONE:

• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

DODATKOWO:

• 500 g malin
• posypka czekoladowa lub starta czekolada

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Mąki przesiewamy razem z kakao do miseczki. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec miksowania dodajemy powoli cukier. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy w kilku niedużych porcjach suche składniki. Mieszamy po każdym dodaniu składników bardzo delikatnie za pomocą szpatułki lub dużej łyżki. Na koniec dodajemy olej i mieszamy ponownie.
Formę o wym. 24 x24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 C na około 30-40 minut. Pieczemy do tzw. suchego patyczka. Zaraz po wyjęciu gorący biszkopt upuszczamy na zabezpieczoną podłogę z wysokości około 30-40 cm. W ten sposób nie opadnie. Studzimy i przekrawamy na dwie części.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy powoli żelatynę.
Niedużą warstwę kremu smarujemy na biszkopt, następnie układamy maliny i przykrywamy większą częścią kremu. Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym, smarujemy pozostałą częścią kremu i oprószamy posypką czekoladową. Wkładamy do lodówki na całą noc.