Tort porzeczkowy na puszystym biszkopcie, kremie z dodatkiem czarnej porzeczki oraz kremie śmietankowym. Pyszny, owocowy o leciutkiej konsystencji.
Puszysty i delikatny biszkopt nasączony ponczem o cytrynowym smaku.
Krem na bazie kremówki oraz twarogu z dodatkiem czarnej porzeczki dzielimy na dwie części, aby otrzymać dwukolorowy krem.
Na wierzch tortu wykładamy bitą śmietanę oraz świeże porzeczki.
Całość jest przepyszna o nieprzesłodzonym smaku, a nawet lekko kwaśnych porzeczkach.
Tort porzeczkowy ma przepiękne kolory, prosty przepis i ma delikatną i leciutką konsystencję. Idealny letni tort na przyjęcia, urodziny i rodzinne spotkania. Sezon na porzeczki trwa i warto skorzystać z jej niskiej ceny i cennych składników i witamin.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy z porzeczkami.
TORT PORZECZKOWY
SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
- 4 jajka, duże
- 3/4 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA PONCZ:
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
SKŁADNIKI NA KREM PORZECZKOWY:
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 200 g twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie*
- 6 łyżek cukru pudru
- 300 g czarnych porzeczek
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki gorącej wody
SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
DODATKOWO:
- świeże porzeczki do dekoracji
1 szklanka o pojemności 250 ml.
* możesz użyć dobrej jakości twarogu z wiaderka lub innego zmielonego serka
Składniki
na
biszkopt
powinny
być
w
temp.
pokojowej.
Białka
oddzielamy
od
żółtek
i
miksujemy
ze
szczyptą
soli
na
sztywną
pianę.
Pod
koniec
miksowania
dodajemy
powoli
cukier
oraz
zmniejszamy
obroty
miksera
do
minimum
i
dodajemy
po
jednym
żółtku.
Mąki
przesiewamy
następnie
dodajemy
w
kilku
niedużych
porcjach
do
masy
białkowej
bardzo
delikatnie
mieszając
np.
szpatułką
lub
dużą
łyżką
drewnianą.
Tortownicę
o
śr.
24
cm
wykładamy
papierem
lub
używamy
silikonowej.
Wykładamy
ciasto
i
pieczemy
w
temp.
170
C
przez
około
30-35
min.
do
tzw.
suchego
patyczka.
Po
upieczeniu
upuszczamy
na
zabezpieczoną
podłogę
z
wysokości
ok.
30
cm,
w
ten
sposób
nie
opadnie.
Studzimy
i
przekrawamy
na
dwie
części.
Jeśli
wierzch
nie
jest
równy
można
lekko
ściąć.
Żelatynę
rozpuszczamy
w
gorącej
wodzie
i
zostawiamy
do
przestudzenia.
Porzeczki
miksujemy.
Śmietankę
miksujemy
na
sztywną
masę.
Serek
chwilę
miksujemy
i
dodajemy
do
niego
kremówkę
oraz
przesiany
cukier
puder.
Dzielimy
na
dwie
części.
Do
jednej
dodajemy
większą
połowę
porzeczek
do
drugiej
mniejszą,
aby
kolory
się
różniły.
Do
mas
dodajemy
po
połowie
żelatynę
i
chwilę
miksujemy.
Zostawiamy
do
lekkiego
zgęstnienia
w
lodówce,
powinno
dosyć
szybko
tężeć.
Jeden
blat
biszkoptowy
nasączamy
ponczem
(wszystkie
składniki
mieszamy
ze
sobą)
i
wykładamy
masę
porzeczkową
o
ciemniejszym
kolorze.
Przykrywamy
drugim
blatem
biszkoptowym,
nasączamy
i
wykładamy
pozostałą
część
kremu.
Lekko
przyciskamy,
aby
krem
nieco
wystawał
z
biszkoptu.
Wkładamy
do
lodówki
na
czas
przygotowania
kremu
śmietankowego.
Żelatynę
rozpuszczamy
w
gorącej
wodzie
i
studzimy.
Kremówkę
miksujemy
na
sztywną
masę,
następnie
dodajemy
cukier
puder
oraz
wlewamy
żelatynę.
Gotowym
krem
wykładamy
na
wierzch
kremu
porzeczkowego,
wyrównujemy.
Następnie
za
pomocą
noża
rozcieramy
boki
tortu
i
dekorujemy
wierzch
porzeczkami.
Wstawiamy
do
lodówki
na
kilka
godzin
lub
całą
noc.
Komentarze
Czy przy tortownicy o średnicy 26cm zwiększyć ilość składników?
Warto zwiększyć tak o 1/4
czy mogę zamiast twarogu dać ricottę i czy mogę zmniejszyć kremówkę np 500 ml kremówki dać jej 300 i 200 jogurtu greckiego? I czy wtedy ilość żelatyny bez zmian czy zwiększyć(jeżeli tak do ilu)
Zwiększyłabym do 5 łyżeczek
Czy zamiast świeżych porzeczek do kremu można dodać mrożone?
tak