Piernik z kremem orzechowym i powidłami

Piernik z kremem orzechowym i powidłami śliwkowymi oraz polewą czekoladową to propozycja na tegoroczne święta. Wilgotny i lekki piernik, maślany krem orzechowy, powidła z dodatkiem czekolady to strzał w dziesiątkę.

Piernik jest mocno aromatyczny, wilgotny i świetnie nadaje się do przekładania. U mnie warstwa powideł wymieszana z gorzką czekoladą, dzięki czemu ciasto lepiej się kroi na kawałki.

Krem orzechowy jest niezwykle prosty i wystarczy tylko kilka składników. Słodziutki, maślany i mocno orzechowy. Całość polana czekoladową polewą dla kontraktu.

Piernik z kremem orzechowym i powidłami możesz wykonać kilka dni przed świętami i przechowywać w zimnych miejscu pod przykryciem. Im dłużej stoi tym smak jeszcze lepszy.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na pierniki.

PIERNIK Z KREMEM ORZECHOWYM I POWIDŁAMI

SKŁADNIKI NA PIERNIK:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka kakao
• 2 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml miodu, płynnego
• 3/4 szklanki cukru np. brązowego
• 100 g masła
• 4 jajka, temp. pokojowa
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM ORZECHOWY:

• 300 g orzechów włoskich, zmielonych
• 250 ml mleka
• 1 1/4 szklanki cukru pudru
• 300 g masła, temp. pokojowa
• 2-3 łyżki np. rumu (opcjonalnie)

SKŁADNIKI NA NADZIENIE ŚLIWKOWE:

• 300 g powideł śliwkowych
• 50 gorzkiej czekolady

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej. Mąkę przesiewamy razem z kakao, cynamonem, przyprawą do piernika, sodą i proszkiem. Miód, cukier oraz masło przekładamy do rondelka i podgrzewamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia. Do wystudzonej masy dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy przesiane składniki i mieszamy łyżką tylko do połączenia.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Dodajemy do masy piernikowej i delikatnie łączymy. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 170 C przez około 50-60 min. do tzw. suchego patyczka. Studzimy i przekrawamy na trzy placki.
Orzechy wsypujemy do rondelka, zalewamy mlekiem i podgrzewamy do zagotowania. Zestawiamy do wystudzenia. Miękkie masło miksujemy na tzw. puch, dodajemy cukier puder i ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy po łyżce zmielone orzechy oraz rum.
Krem wykładamy na blat piernikowy i przykrywamy drugim. Powidła śliwkowe podgrzewamy w rondelku, następnie dodajemy kawałki czekolady i dokładnie mieszamy. Wykładamy na piernik i przykrywamy kolejnym blatem.
Śmietankę podgrzewamy w mikrofali, następnie dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do rozpuszczenia. Smarujemy wierzch ciasta i oprószamy zmielonymi orzechami włoskimi (opcjonalnie).