Tort Rafaello

Na temat tego tortu rafaello można tylko jedno powiedzieć: niebo w gębie. Lekki, śmietanowy i mocno kokosowy. Torcik z okazji urodzin mojego M. w mgnieniu oka został skonsumowany i pozostała po nim tylko ta jedna marna fotka ;). Kulki Rafaello własnego wykonania, więc wybaczcie niekształtne rysy.  Pozdrowienia.

BISZKOPT:

• 4 jajka

• 1/2 szkl cukru

• 3/4 szkl mąki

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Białka i żółtka oddzielamy. Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli (lepiej się ubije). Dodajemy cukier i dalej ubijamy. Dodajemy po kolei żółtka, a następnie mąki wymieszane z proszkiem. Spód tortownicy (śr ok. 26cm) wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy do niej ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 170 st. na ok 30 min. Po przestudzeniu przekroić na 2 blaty

BLAT KOKOSOWY:

•  4 białka

• 1 szklanka wiórków kokosowych

• 3/4 szklanka cukru

Białka ubijamy z szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy wiórki i dokładnie mieszamy. Przelewamy do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 190 st. na ok 15 min.

 KREM ŚMIETANOWY:

• 600 ml śmietany kremówki (30%)

• 1/3 szklanka mleka

• 3 łyżeczki żelatyny

• 1 łyżka  soku z cytryny

• 1 łyżka wiórek kokosowych

• 2 łyżki cukru pudru

• 1 fix do ubijania śmietanki

 Mleko zagotować z wiórkami, zdjąć z ognia i rozpuścić w nim żelatynę. Lekko przestudzić. 400ml kremówki ubijamy na sztywno dodając pod koniec sok z cytryny i cukier puder , a następnie rozpuszczoną żelatynę (wlewamy powoli, cienkim strumieniem).

Blaty biszkoptu nasączamy mocną herbatą z alkoholem (dałam Malibu).

Połowę masy rozsmarować na biszkopcie umieszczonym w tortownicy. Na to wykładamy blat kokosowy, resztę bitej śmietany  i biszkopt. Tort wstawić do lodówki, aby masa śmietankowa stężała.

DEKORACJA:

Pozostałe 200 ml kremówki ubijamy pod koniec dodając fix. Obsmarować nią tort, boki oprószyć wiórkami kokosowymi. Wierzch tortu udekorować kulkami rafaello i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.