Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Ciasta i ciastka z kremem

Karpatka

Luty 15, 2019 , 12416 Wyświetleń, WYDRUKUJ,

Karpatka to klasyk wśród ciast, który na pewno chociaż raz jadłaś. Ciasto parzone przełożone domową wersją kremu budyniowego. Po prostu pyszne.

Ciasto parzone jest bardzo proste i możesz je wykorzystać również do przygotowania eklerków lub ptysi. Leciutkie jak piórko, chrupiące i nieco wilgotne.

Krem budyniowy z niewielką ilością żółtek jest jeszcze delikatniejszy i bardziej kremowy.

Ciasto najlepiej podawać kilka godzin po upieczeniu. Z czasem ciasto zacznie lekko mięknąć.

Karpatka to ciasto tradycyjne lekko zapomniane, ale do takich przepisów warto wracać bo smak jest niezwykle pyszny.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.

karpatka

KARPATKA

  • 125 g masła
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 5 jajek, temp. pokojowa
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:

  • 700 ml mleka
  • 2 x 40 g budyń waniliowy
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z laski wanilii
  • szczypta soli
  • 200 g masła, temp. pokojowa

DODATKOWO:

  • cukier puder do oprószenia

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę lub formy o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Można piec dwa blaty ciasta naraz lub w przypadku braku dwóch identycznych form jedna po drugiej.
Masło razem z wodą i solą podgrzewamy w rondelku, aż do zagotowania. Następnie wsypujemy przesianą mąkę i dużą łyżką drewnianą lub szpatułka mieszamy, aż będzie odstawać od brzegów rondelka i będzie jednolite. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Wbijamy po jednym jajku i miksujemy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy proszek i ponownie chwilkę miksujemy. Gotowe ciasto dzielimy na dwie formy i pieczemy w temp. 200 C przez około 20-25 min, aż do zarumienienia wierzchu ciasta. Podczas pieczenia nie wolno otwierać piekarnika, ponieważ ciasto opadnie. Zostawiamy do wystudzenia.
500 ml mleka podgrzewamy razem ze szczyptą soli, cukrem i wanilią. W pozostałym mleku mieszamy żółtka oraz przesiany proszek budyniowy. Dodajemy do gorącego mleka cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Owijamy folią i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło przez chwilę miksujemy, następnie dodajemy po łyżce budyń. Gotowy krem wykładamy na jeden blat ciasta i przykrywamy drugim. Chłodzimy przez 2-3 godziny pod przykryciem. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

karpatka
karpatka
karpatka
karpatka

  • http://zyciewrytmieslow.pl Martyna

    ja w ogóle jestem mało ciastowa, ale wygląda obłędnie ta karpatka, tak idealnie, że nawet mi ślinka cieknie na coś bez czekolady ;)

    • http://www.ilovebake.pl/ Ilovebake

      Dziękuje :)

  • http://marcepanowa-kuchnia.blogspot.com/ Marcepanowa kuchnia

    Karpatka wygląda pysznie ♥ Zapisuję przepis :)

  • domaaa

    Karpatka wyszła pyszna ! Najpyszniejsza jaką jadłam w życiu ;) na pewno zrobię jeszcze nie raz…na początku bałam się, że może zepsuje, bo jeszcze nigdy nie robiłam ciasta parzonego ale wszystko poszło gładko :) zastanawia mnie tylko jedna rzecz , bo całość wyszła mi dosyć niska a na zdjęciu widzę że jest ta karpatka ładna i wysoka ale pomimo tego liczy się smak a on był genialny ;)

  • Aleksandra Fatzinger

    Bede ja robic pierwszy raz w tym tygodniu! Mam jedynie budyn z cukrem czy mam zmniejszyc cukier w przepisie? oraz czy moge zrobic ja dzien wczesniej (i wlozyc do lodowki?) z gory dziekuje za odpowiedz!! :)

    • http://www.ilovebake.pl/ Ilovebake

      Hej :) tak cukier zmniejsz :) natomiast możesz przełożyć dzień wcześniej, chociaż nie ukrywam najlepiej smakuje jak jest świeże zaraz po upieczeniu :)

Może to Cię zainteresuje