Beza pavlova z porzeczkami

Beza pavlova z porzeczkami i leciutkim kremem śmietankowym. Przepyszne połączenie dwóch smaków: słodkiego i kwaśnego.

Bezę, aby była chrupiąca na zewnątrz i piankowa w środku wypiekamy dosyć długo w niskiej temperaturze. Możesz ja upiec dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym piekarniku. Następnego dnia napełnić kremem i udekorować owocami.

Krem to połączenie kremówki i serka mascarpone. Leciutki, puszysty i nie potrzebuje stabilizowania np. żelatyną.

Beza pavlova z porzeczkami to deser dla osób, które uwielbiają kontrastujące ze sobą smaki.

Mocno słodki smak i do tego kwaśne porzeczki, które sprawiają, że deser nie jest przesłodzony. Polecam wypróbować w sezonie to połączenie.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy z porzeczkami.

BEZA PAVLOVA Z PORZECZKAMI

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

• 4 białka, duże
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

DODATKOWO:

• ok. 200-300 g porzeczek czerwonych i czarnych

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Następnie cały czas miksując dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy 22-24 cm i wypełniamy go masą bezową. Boki bezy wywijamy od dołu ku górze, na środku tworzymy lekkie wgłębienie. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 140 C, następnie zmniejszamy do 120 C bez termoobiegu i pieczemy jeszcze przez 1,5 godz. Po upieczeniu beza powinna być chrupiącą na zewnątrz. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder. Wykładamy na beze i dekorujemy porzeczkami.