Sernik caffe latte

Sernik caffe latte to leciutki deser o kawowym smaku i spodzie z herbatników, który przypomina kawę latte macchiato.

Spód z herbatników o lekko słodkim i kawowym posmaku.

Masa serowa jest delikatna, dzięki dodaniu odrobiny ubitej śmietany ma lżejszą konsystencję. Dzielimy na dwie warstwy z czego do jednej dodajemy napar z kawy.

Góra to puszysta pianka z ubitej śmietanki, która fajnie smakuje i kontrastuje z nieco cięższą warstwą serową.

Sernik caffe latte to delikatny deser o kawowym smaku. Po przekrojeniu sernik ma ciekawe warstwy, które przypominają latte macchiato. Idealny deser na letnie spotkania.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na serniki.

SERNIK CAFFE LATTE

SKŁADNIKI NA SPÓD:

• 170 g herbatników maślanych lub kakaowych
• 90 g masła, roztopionego
• 3-4 łyżeczki mocnego naparu z kawy

NAPAR Z KAWY:

• 1/4 szklanki gorącej wody
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

• 800 g twarogu, półtłustego np. z wiaderka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji
• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 1/2 szklanki +2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki wody

* 1 szklanka o pojemności 250 ml

Spód tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, natomiast boki lekko smarujemy olejem. Herbatniki rozdrabniamy w malakserze lub wrzucamy do mocnego woreczka foliowego i rozdrabniamy wałkiem. Łączymy z roztopionym masłem i naparem z kawy. Dokładnie mieszamy i wykładamy na dno tortownicy i dociskamy. Na czas przygotowania masy serowej wkładamy do lodówki.
Kawę mieszamy w gorącej wodzie, zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i zostawiamy do napęcznienia. Następnie przez chwilę podgrzewamy np. w mikrofali i zostawiamy do wystudzenia.
Twaróg miksujemy z wanilią i cukrem pudrem. Śmietankę miksujemy na sztywną masę, następnie dodajemy 4-5 łyżek do masy serowej i delikatnie łączymy. Masę serową dzielimy na dwie części i dodajemy do jednej napar z kawy. Do każdej części dodajemy niewielkim strumieniem 1/3 ostudzonej żelatyny. Jasną masę serową wykładamy na spód z herbatników, następnie warstwę kawową. 2 łyżki cukru pudru dodajemy do śmietanki oraz wlewamy niewielkim strumieniem pozostała żelatynę cały czas miksując. Wykładamy na warstwę kawową i wykonujemy łopatką cukierniczą z ząbkami fale. Wkładamy do lodówki na minimum kilka godzin lub całą noc.

inspiracja: smakolykiberenki