Bułeczki z truskawkami i kruszonką to szybki przepis na domowe, mięciutkie drożdżówki połączone z soczystymi owocami i chrupiącą kruszonką.
Najlepsze bułeczki drożdżowe wykonasz, dbając o kilka prostych szczegółów, dzięki którym ciasto będzie puszyste, a owoce nie puszczą zbyt dużo soku:
- Składniki w temperaturze pokojowej: To klucz do puszystego i mięciutkiego ciasta drożdżowego. Mleko powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące, aby drożdży dobrze wyrosły.
- Nadzienie: Truskawki po pokrojeniu możesz delikatnie oprószyć mąką ziemniaczaną lub do wgłębienia każdej bułeczki dodać łyżeczkę bułki tartej
- Kruszonka: Idealne proporcje na maślaną kruszonkę to mąka, cukier i zimne masło w stosunku 2:1:1. Rozdrobnij je szybko, aby masło nie zdążyło się ocieplić i schowaj do lodówki na czas wyrastania ciasta.
Drożdżówki po upieczeniu możesz dodatkowo polać prostym lukrem z cukru pudru i soku z cytryny, co przełamie słodycz wypieku.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
NAJLEPSZE CIASTO Z TRUSKAWKAMI
DESER Z TRUSKAWKAMI I MASCARPONE
CIASTO Z TRUSKAWKAMI, GALARETKĄ I KREMEM
BUŁECZKI Z TRUSKAWKAMI
SKŁADNIKI:
ILOŚĆ: ok. 11 – 12 drożdżówek
CIASTO NA BUŁECZKI
- 500 g mąki pszennej typ. 450 – 500
- 15 g drożdży suchych lub 35 g drożdży świeżych
- 80 g cukru
- 1 jajka
- 1 żółtko
- 80 g roztopionego masła
- szczypta soli
NADZIENIE Z TRUSKAWKAMI
- ok. 500 g truskawek
- kilka łyżek bułki tartej
KRUSZONKA
- 80 g mąki pszennej
- 40 g cukru
- 40 g zimnego masła
DODATKOWO
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
PRZYGOTOWANIE:
Truskawki myjemy, osuszamy i pozbywamy się szypułek. Większe kroimy na połówki, a mniejsze zostawiamy w całości. Odstawiamy na bok do czasu przygotowania ciasta.
WERSJA Z SUCHYMI DROŻDŻAMI
Mąkę przesiewamy do miseczki. Do mąki wsypujemy suche drożdże oraz dodajemy pozostałe składniki. Chwilkę mieszamy i zagniatamy ciasto na jednolite i gładkie ciasto.
WERSJA ZE ŚWIEŻYMI DROŻDŻAMI
Z drożdży świeżych wykonujemy wcześniej zaczyn. Do miseczki dodajemy pokruszone drożdże, wlewamy ciepłe mleko oraz wsypujemy cukier i 4 pełne łyżki mąki. Mieszamy trzepaczką do połączenia, aby nie było grudek. Owijamy wierzch folią spożywczą i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Po tym czasie do przesianej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki i chwilkę mieszamy. Zagniatamy, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto.
Wyrobione ciasto formujemy w kulę i wkładamy do miski, przykrywamy wierzch folią spożywczą lub ściereczką. Odstawiamy na ok. 1 – 1,5 godziny do wyrośnięcia.
W międzyczasie wykonujemy kruszonkę. Mąkę razem z cukrem i masłem rozdrabniamy, aż powstaną grudki. Przykrywamy i wkładamy do lodówki.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 11 – 12 części i formujemy okrągłe bułeczki (u mnie każda ok. 85 g). Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w niedużych odstępach od siebie. Za pomocą szklanki lekko zanurzonej w mące wykonujemy w każdej bułeczce wgłębienie.
W każde wgłębienie bułeczki wsypujemy ok. 1 łyżeczkę bułki tartej oraz układamy kilka truskawek (ok. 3 – 4 sztuk). Boki bułeczek smarujemy lekko roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka. Obsypujemy kruszonką i przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 20 – 25 minut do zarumienienia bułeczek. Podajemy oprószone cukrem pudrem lub oblane lukrem.
