Delikatny chlebek, który doskonale pasuje na śniadanie. Zaraz po upieczeniu ma wspaniała chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. Chlebek kukurydziany zachowuje swoją świeżość nawet kilka dni. Bardzo polecam dla osób, które lubią eksperymentować i poznawać nowe smaki. Inspiracja: Chleb. Domowy wypiek. Pozdrawiam.
SKŁADNIKI NA ZACZYN:
ILOŚĆ: 1 bochenek
- 113 g mąki pszennej typ 650
- 1/4 łyżeczki świeżych drożdży ( 1 g ) lub 1/8 suchych ( 1/2 g )
- 113 ml wody, temp. pokojowa
SKŁADNIKI NA CIASTO:
- 228 g mąki pszennej typ 650
- 113 g mąki kukurydzianej
- 170 ml wody, temp. pokojowa
- 6 g drożdży świeżych lub 3 g suchych
- 1/2 łyżki soli
- 2 łyżki oliwy
Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy drożdże, zalewamy wodą o temp. pokojowej. Wszystko mieszamy i szczelnie przykrywamy. Zostawiamy w temp. pokojowej na 14 godz.
Mąkę kukurydzianą zalewamy 170 ml wody i odstawiamy na 15 min. Po tym czasie dodajemy przesianą mąkę pszenną, suche drożdże lub świeże, sól, oliwę oraz zaczyn. Mieszamy mikserem z końcówką do chleba tzw. hakiem przez około 3 minuty na wolnych obrotach, następnie kolejne 3 minuty na szybszych obrotach. Gotowe ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45 min w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto składamy na pół i ponownie zostawiamy na 45 min. Wyrośnięte ciasto formujemy w okrągły bochenek i przekładamy do miski wysmarowanej olejem lub umieszczamy w koszyku do wyrastania chleba. Przykrywamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. Gotowe ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i nacinamy na krzyż ostrym nożem. Pieczemy w temp. 230 C przez około 40-50 min, na dnie piekarnika układamy żaroodporne naczynie z wodą. Smacznego.
