Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym oraz straciatella. Biszkopt nasączany jest mocną herbatą i razem z warstwami kremu tworzy bardzo pyszną i mocno czekoladową całość. Ciasto jest delikatne, lekkie i słodkie.
Biszkopt zamiast herbatą można nasączyć ulubionym alkoholem rozcieńczonym z wodą. Uzyskamy wtedy lekko alkoholowy aromat, który dodatkowo urozmaici smak ciasta. Dodanie np. wiśniówki bardzo pasuje do smaku czekolady i dodatkowo ją uwydatni.
Ciasto koniecznie musi przeleć w lodówce min. kilka godzin, aby masa budyniowa mocniej stężała oraz smaki ciasta się przegryzły.
Ciasto czekoladowe z kremem na bazie budyniu i czekolady oraz krem śmietankowy z kawałkami czekolady doskonały dla osób uwielbiających kremowe przekładańce z dużą dawką słodyczy. Chociaż ja bardziej uwielbiam ciasta z owocami to temu nie mogłam się oprzeć i zjadłam kilka kawałków.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.
CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM STRACIATELLA
SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY:
- 5 jajek, dużych
- 3 łyżki mąki tortowej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA PONCZ:
- 1/2 szklanki mocnej herbaty
- 1 łyżeczka cukru
SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY:
- 2 budynie waniliowe, proszek
- 750 ml mleka
- 50 g mlecznej czekolady
- 100 g gorzkiej czekolady
- 250 g masła lub margaryny
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
SKŁADNIKI NA KREM STRACIATELLA:
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki gorącej wody
- 3 łyżki posypki czekoladowej lub startej czekolady gorzkiej
Do
miseczki
przesiewamy
przez
sitko
mąki
oraz
kakao.
Białka
oddzielamy
od
żółtek
i
miksujemy
ze
szczyptą
soli
na
sztywną
pianę.
Pod
koniec
wsypujemy
powoli
cukier
i
miksujemy
ok
2
min.
Następnie
dodajemy
po
jednym
żółtku
i
miksujemy
na
najmniejszych
obrotach
miksera.
Dodajemy
w
kilku
partiach
przesiane
składniki.
Po
dodaniu
każdej
bardzo
delikatnie
mieszamy
dużą
łyżką
drewnianą
lub
szpatułką,
aby
jak
najmniej
opadłą
piana
z
białek.
Formę
o
wym.
24×24
lub
lekko
większą
smarujemy
masłem
i
wykładamy
papierem
do
pieczenia.
Przekładamy
surowe
ciasto
i
pieczemy
w
temp.
180
C
przez
ok.
30
min
do
tzw.
suchego
patyczka.
Zaraz
po
wyjęciu
gorący
biszkopt
rzucamy
z
wys.
30
cm
na
zabezpieczoną
podłogę.
W
ten
sposób
biszkopt
nie
opadnie.
Ostudzony
przekrawamy
na
dwie
części.
500
ml
mleka
podgrzewamy
z
cukrami
i
masłem,
aż
do
rozpuszczenia.
W
pozostałym
mleku
rozpuszczamy
przesiany
proszek
budyniowy.
Do
gorącego
mleka
wlewamy
zimne
mleko
oraz
dodajemy
kawałki
czekolady
gorzkiej
i
mlecznej.
Cały
czas
mieszamy
i
gotujemy
na
średnim
ogniu,
aż
do
zgęstnienia
masy.
Gotową
owijamy
folią
i
zostawiamy
do
całkowitego
wystudzenia.
Jeden
blat
biszkoptowy
umieszczamy
w
formie
i
nasączamy
ponczem.
Wykładamy
krem
i
przykrywamy
drugim
blatem,
nasączamy.
Żelatynę
rozpuszczamy
w
gorącej
wodzie
i
zostawiamy
do
całkowitego
wystudzenia.
Kremówkę
ubijamy
na
sztywno.
Pod
koniec
dodajemy
przesiany
cukier
puder,
niewielkim
strumieniem
wlewamy
ostudzoną
żelatynę
oraz
wsypujemy
posypkę
lub
startą
czekoladę.
Wykładamy
na
biszkopt
i
na
wierzchu
kremu
robimy
fale
np.
za
pomocą
specjalnej
nasadki
dodawanej
czasami
do
tortownic
lub
po
prostu
widelcem.
Wkładamy
do
lodówki
na
całą
noc.
