Ciasto kawowy puszek

CIASTO KAWOWY PUSZEK

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 4 jajka, temp. pokojowa
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju np. rzepakowego
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM KAWOWY:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 400 g mleka zagęszczonego, słodzonego
• 3/4 szklanki mocnego naparu z kawy*
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki wody

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

• 90 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g czekolady deserowej

1 szklanka o pojemności 250 ml.

* napar wykonałam z dwóch łyżeczek kawy

Formę o wym. 24×24 cm lub większą wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z kakao i proszkiem. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywna piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku oraz olej. W kilku niedużych porcjach dodajemy przesiane składniki i delikatnie mieszamy do połączenia. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 35-40 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy i przekrawamy na dwie części.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy przez chwilę np. w mikrofali, mieszamy i zostawiamy do rozpuszczenia. Kremówkę miksujemy na sztywna masę, następnie dodajemy stopniowo mleko zagęszczone oraz kawę. Na koniec niewielkim strumieniem cały czas miksując na średnich obrotach wlewamy całkowicie ostudzoną żelatynę. Wykładamy na spód biszkoptowy i przykrywamy drugim blatem. Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Przed podaniem wykonujemy polewę. Śmietankę mocno podgrzewamy, dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia. Wylewamy na wierzch i równomiernie rozprowadzamy. Wkładamy na 30 min do lodówki, aż stężeje.