Ciasto kokos w czekoladzie to deser na kakaowym biszkopcie z kremem maślanym, warstwą kokosową w środku i polewą czekoladową. Idealne na przeróżne okazje rodzinne lub spotkania.
Baza ciasta to leciutki biszkopt przekrojony na dwie części. Następnie domowy krem budyniowy, który większość z was już zna i pomiędzy nim warstwa kokosowo-bezowa. Mocno słodka, aromatyczna z dużą ilością wiórków kokosowych.
Wierzch to polewa z gorzkiej czekolady i na to posypka czekolada, którą możesz zastąpić np. startą czekoladą.
Ciasto kokos w czekoladzie to bardzo smaczny deser warstwowy, którego smaki idealnie się ze sobą łączą i uzupełniają.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.
CIASTO KOKOS W CZEKOLADZIE
SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY:
- 5 jajek, temp. pokojowa
- 3/4 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA KOKOSOWĄ WARSTWĘ:
- 5 białek, temp. pokojowa
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 200 g wiórków kokosowych
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:
- 800 ml mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 2 x 40 g budyń waniliowy, proszek
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 300 g masła, temp. pokojowa
SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g gorzkiej czekolady
* 1 szklanka o pojemności 250 ml.
Formę
o
wym.
25×35
cm
lub
podobną
wykładamy
papierem
do
pieczenia.
Mąki
przesiewamy
razem
z
kakao
i
proszkiem.
Białka
oddzielamy
od
żółtek
i
miksujemy
ze
szczyptą
soli
na
sztywna
piankę.
Pod
koniec
miksowania
dodajemy
stopniowo
cukier,
aż
masa
będzie
gęsta.
Zmniejszamy
obroty
miksera
do
minimum
i
dodajemy
po
jednym
żółtku.
W
kilku
niedużych
porcjach
dodajemy
przesiane
składniki
i
delikatnie
mieszamy
do
połączenia.
Wykładamy
do
formy
i
pieczemy
w
temp.
175
C
przez
około
35-40
min.
do
tzw.
suchego
patyczka.
Wyjmujemy,
studzimy
i
przekrawamy
na
dwie
części.
Białka
miksujemy
ze
szczyptą
soli
na
sztywną
piankę,
następnie
dodajemy
po
łyżce
cukier,
aż
masa
będzie
gęsta
i
lśniąca.
Na
koniec
dodajemy
przesianą
mąkę
ziemniaczaną
i
wiórki
(można
wcześniej
lekko
zmielić
w
malakserze),
delikatnie
miksujemy
na
najniższych
obrotach
miksera.
Wykładamy
do
identycznej
formy
wyłożonej
papierem
do
pieczenia.
Pieczemy
w
temp.
160
C
przez
około
40
min,
następnie
zmniejszamy
do
120
C
i
podpiekamy
przez
15
min.
Studzimy
przy
lekko
uchylonych
drzwiczkach
piekarnika.
600
ml
mleka
zagotowujemy
z
cukrem.
W
pozostałym
mleku
rozpuszczamy
przesiany
proszek
budyniowy
i
mąkę.
Dodajemy
żółtka
i
dokładnie
mieszamy.
Cały
czas
mieszając
wlewamy
zimną
mieszankę
do
gorącego
mleka.
Gotujemy,
aż
masa
będzie
gęsta.
Następnie
owijamy
folią
i
zostawiamy
do
wystudzenia.
Miękkie
masło
przez
chwilę
miksujemy
i
dodajemy
po
łyżce
budyń.
Na
blat
biszkoptowy
wykładamy
połowę
kremu,
następnie
warstwę
kokosową,
krem
i
biszkopt.
Wkładamy
na
kilka
godzin
do
lodówki
lub
całą
noc.
Śmietankę
mocno
podgrzewamy,
dodajemy
kawałki
czekolady
i
dokładnie
mieszamy.
Wylewamy
na
wierzch
ciasta
i
zostawiamy
na
15
min
do
stężenia.
Komentarze
Co zrobić aby warstwy się nie rozklejały przy krojeniu i podawaniu?
Może chodzi o to, aby je wcześniej na 10 minut wyjąc z lodówki przed krojeniem.