Ciasto łabędzi puch

Przepyszne, lekkie i kremowe ciasto łabędzi puch. Ciasto o wyraźnym smaku kokosa, porzeczki z delikatnym kremem i puszystym biszkoptem.

Ciasto możesz wykonać dzień wcześniej, aby smaki się przegryzły lub dzień wcześniej upiec biszkopt i przełożyć go w dniu podania.

Ciasto jest bardzo delikatne w smaku, leciutkie z nutką kwaśnego dżemu porzeczkowego. Jeśli lubisz słodsze ciasta wybierz dżem jagodowy, który jest o wiele słodszy niż porzeczkowy.

Ciasto łabędzi puch doskonałe nadaje się na rodzinne spotkania, urodziny lub nawet na bardziej oficjalne uroczystości.

Przepyszne, proste i do tego pięknie wyglądające ciasto. Polecam wypróbować jego smak.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy z kremem.

CIASTO ŁABĘDZI PUCH

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

• 750 ml mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 bułeczki, kajzerki
• 100 g wiórków kokosowych
• 200 g masła, temp. pokojowa

SKŁADNIKI NA POSYPKĘ KOKOSOWĄ:

• 1 łyżka masła
• 4 łyżki cukru
• 100 g wiórków kokosowych

SKŁADNIKI NA NASĄCZENIE:

• 1/2 szklanki wody, gorącej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

DODATKOWO:

• 1 słoiczek dżemu porzeczkowego lub jagodowego, mały

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Jajka najlepiej jeśli będą w temp. pokojowej. Mąki przesiewamy do miseczki. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtko. Na koniec za pomocą szpatułki lub dużej łyżki drewnianej w kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki. Delikatnie mieszamy, aby piana z białek jak najmniej opadła.
Formę o wym. 24×24 cm lub większą smarujemy lekko tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i pieczemy w temp. 180 C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na dwie części.
Bułeczki moczymy w 500 ml mleka, rozgniatamy widelcem i dodajemy wiórki(wcześniej je bardzo drobno zmieliłam w blenderze). Pozostałe mleko razem z cukrem zagotowujemy. Następnie dodajemy masę z bułeczki i gotujemy na niewielkim ogniu przez około 5 min. Odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło miksujemy na puch i dodajemy po łyżce ostudzonej masy kokosowej.
Wszystkie składniki na nasączenie mieszamy ze sobą i odstawiamy do wystudzenia. Jeden blat biszkoptowy układamy w formie, nasączamy i smarujemy dżemem. Wykładamy 2/3 kremu i przykrywamy drugim blatem. Nasączamy i wykładamy resztę kremu. Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier oraz wiórki i chwilę mieszamy. Wykładamy na wierzch ciasta. Wkładamy na całą noc lub kilka godzin do lodówki.