Ciasto leśny mech z owocami

CIASTO LEŚNY MECH Z OWOCAMI

SKŁADNIKI NA CIASTO SZPINAKOWE:

• 5 jajek, dużych
• 1 szklanka cukru
• 150 ml oleju np. rzepakowego
• 200 g świeżego szpinaku baby, liście
• 260 g mąki tortowej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki soku z cytryny

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ OWOCOWĄ:

• 2 x galaretka owoce leśne, proszek
• 600 ml gorącej wody
• 450 g mieszanki owocowej mrożonej lub w sezonie mix świeżych owoców

SKŁADNIKI NA KREM JOGURTOWY:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 400 g jogurtu greckiego
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki zimnej wody

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej. Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Szpinak dokładnie miksujemy z połową oleju.
Mąkę przesiewamy do miseczki razem z proszkiem. Jajka miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy rozdrobniony szpinak, sok z cytryny oraz niewielkim strumieniem olej. Na koniec w kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. Gotowe ciasto przekładamy do formy. Pieczemy w temp. 165 C przez około 40 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i ścinamy wierzch na kruszonkę.
Galaretki zalewamy gorącą wodą i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do wystudzenia. Dodajemy mrożone owoce i mieszamy (uwaga bo szybko się ścina). Tężejąca galaretkę z owocami wykładamy na spód ciasta i wyrównujemy.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Następnie przez chwilkę podgrzewamy w mikrofali. Zostawiamy do ostudzenia.
Śmietankę miksujemy na sztywny krem, następnie dodajemy po łyżce jogurt oraz przesiany cukier puder. Na koniec niewielkim strumieniem wlewamy żelatynę cały czas miksując. Gotowy krem wykładamy na galaretkę i oprószamy kruszonką z ciasta. Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Podajemy udekorowane borówkami lub jagodami.