Ciasto princessa kokosowa

Ciasto princessa kokosowa z warstwami biszkoptów, kremem budyniowym, warstwą śmietankową oraz bezą. Przepyszne, delikatne i kokosowe ciasto.

Ciasto wykonujemy na bazie podłużnych biszkoptów, które dałam zamiennie zamiast tradycyjnego biszkoptu.

Krem budyniowy to klasyczny przepis na bazie budyniu i masła. Możesz do niego dodać dwa żółtka, a budyń będzie miał bardziej lekką i kremową konsystencję. Ja natomiast wykonałam w najszybszej wersji.

Krem śmietankowy wzbogaciłam dodając pokruszony batonik kokosowy. Na wierzch dodałam bezę z dodatkiem wiórków kokosowych. Beza nie tylko jest mega słodka, ale także chrupiącą i piankowa w środku. Podkręca smak całego ciasta i nadaje słodyczy.

Ciasto princessa kokosowa to nie tylko deser to przepyszna kombinacja warstw, które wzajemnie się uzupełniają i tworzą rewelacyjny smak.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.

CIASTO PRINCESSA KOKOSOWA

SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:

• 500 ml mleka
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 budyń (40g) waniliowy, proszek
• 200 g masła, temp. pokojowa

SKŁADNIKI NA KREM:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 50 g wafelków koksowych np. princessa
• 1 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

• 4 białka, temp. pokojowa
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• szczypta soli

DODATKOWO:

• 2 opakowania podłużnych biszkoptów

Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną masę. Następnie po łyżce dodajemy cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Pod koniec dodajemy sok oraz przesianą mąkę. Wsypujemy wiórki i jeszcze chwilkę miksujemy.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i obrysowujemy wymiary formy (u mnie 20×24 cm). Wykładamy masę tworząc fikuśne kształty. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140 C i od razu zmniejszamy do 90 C z termoobiegiem (110 bez termoobiegu). Pieczemy przez około 1,5 -2 godz. Po upieczeniu lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy do wystudzenia. Zdejmujemy z papieru odcinając bezę nożem od papieru.
400 ml mleka zagotowujemy razem z cukrem, wanilią. W pozostałym mleko rozpuszczamy przesiany proszek budyniowy i mieszamy. Zmniejszamy ogień i cały czas mieszając wlewamy mieszankę do gorącego mleka. Gotujemy na niewielkim ogniu, aż budyń mocno zgęstnieje. Owijamy folią i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło miksujemy przez chwilę, następnie dodajemy po łyżce budyń.
Formę o wym. 20×24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Układamy jedną warstwę biszkoptów i wykładamy krem budyniowy. Następnie ponownie biszkopty. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę miksujemy na sztywną masę. Następnie dodajemy przesiany cukier puder, żelatynę i miksujemy. Na koniec łączymy z pokruszonymi wafelkami. Gotowy krem wykładamy na biszkopty i oprószamy wiórkami kokosowymi. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem nakładamy na wierzch ciasta bezę i podajemy.