Ciasto Zemsta Teściowej

Ciasto zemsta teściowej chociaż nazwę ma co najmniej dziwną to jest przepyszne. Delikatne, kremowe, lekkie z wiśniami zatopionymi w galaretce. Kruche ciasto cudownie podkreśla smak warstw, a beza z migdałową posypką jest słodka i chrupiąca z wierzchu.

Ciasto zemsta teściowej nie należy do moich ulubionych nazw i niejednokrotnie zastanawiałam się kto ją wymyślił. Podobno chodzi o to, że teściowa daje do ciasta niewydrylowane wiśnie ot cały sekret. W każdym bądź razie nazwa ma mało wspólnego ze smakiem.

Ciasto na pewno będzie smakowało fanom ciast z kremem. Pomimo, że nie przepadam za przekładańcami to te ciasto bardzo polubiłam. Nie tylko pięknie wygląda, warstwy naprawdę ciekawie się prezentują. Samo ciasto nie jest przesłodzone, krem jest dosyć lekki i nie masz wrażenia, że po jednym kawałku masz dosyć.

Jeśli masz sok z wiśni możesz dodać gorący zamiast jednej szklanki wody i rozpuścić galaretkę, na pewno wzbogaci smak ciasta i będzie bardziej wiśniowy.

Jeśli nie masz świeżych wiśni, możesz dodać mrożone. Wcześniej koniecznie je musisz rozmrozić i dodać do gorącej galaretki. Dalej postępuj dokładnie jak w przepisie.

Ciasto zemsta teściowej na pewno zaliczam do jednych z smaczniejszych wypieków. Przede wszystkim pomimo kilku warstw nie straciło lekkości i spokojnie możesz zjeść nawet kilka kawałków.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.

CIASTO ZEMSTA TEŚCIOWEJ

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 250 g masła lub margaryny, zimnej
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ WIŚNIOWĄ:

• 2 galaretki wiśniowe
• 400 g wydrylowanych wiśni
• 800 ml gorącej wody

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 szklanki płatków migdałowych

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i proszkiem na stolnicę, dodajemy pokroje w kawałeczki zimne masło i szybko siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i szybko wyrabiamy jednolite ciasto. Możemy do tego użyć malaksera i całość rozdrobnić. Ciasto dzielimy na dwie części. Formę o wym. 24×24 wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wykładamy na dno formy i pieczemy w temp. 160 C przez ok. 30-35 min. Studzimy.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy powoli cukier i miksujemy przez ok. 3 min. Pod koniec dodajemy sok z cytryny i chwilę miksujemy. Drugą część ciasta wykładamy na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wykładamy bezę robiąc fikuśne kleksy i oprószamy płatkami migdałowymi. Pieczemy w temp. 160 C przez ok. 30 min.
Galaretkę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia. Po wystudzeniu dodajemy wydrylowane wiśnie, wstawiamy do lodówki, aż zacznie tężeć.
Jeden blat ciasta układamy w formie (bez bezy), wykładamy mocno tężejącą galaretkę i wstawiamy do lodówki, aż całkowicie stężeje.
Kremówkę przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy serek i miksujemy, aż masa będzie mocno gęsta. Na koniec dodajemy przesiany cukier puder i ponownie miksujemy. Wykładamy na galaretkę i wyrównujemy. Przykrywamy warstwą ciasta z bezą. Wkładamy do lodówki na min. kilka godzin lub całą noc.
Uwaga: bezę należy przykryć inaczej w lodówce wchłonie wilgoć i mocno zmięknie.