Drożdżówki z jagodami i budyniem

Drożdżówki z jagodami i budyniem oraz kruszonką to przepyszny deser w sezonie na jagody. Puszyste i maślane domowe drożdżówki z pysznym nadzieniem i kruszonką.

Drożdżówki możesz wykonać ze świeżych jagód w sezonie letnim, natomiast poza sezonem wystarczy dodać zamrożone owoce.

Drożdżówki najlepiej smakują zaraz po upieczeniu. Ciasto jest mięciutkie, lekkie i puszyste. W połączeniu z jagodami, budyniem i kruszonką są przepyszne. Możesz je posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy z jagodami.

REKLAMA:

DROŻDŻÓWKI Z JAGODAMI I BUDYNIEM

SKŁADNIKI:

ILOŚĆ: ok. 14 bułeczek

CIASTO DROŻDŻOWE

• 600 g mąki tortowej
• 40 g drożdży świeżych lub 20 g drożdży suchych
• 250 ml ciepłego mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 120 g roztopionego masła
• 1/4 szklanki oleju np. rzepakowego
• 1 jajko (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 1 żółtko (rozmiar L) o temp. pokojowej
• szczypta soli

BUDYŃ

• 500 ml mleka
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 x 40 g budyń waniliowy
• 2 żółtka

KRUSZONKA

• 150 g mąki tortowej
• 80 g cukru
• 1/3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
• 100 g roztopionego masła

DODATKOWO

• ok. 500 g jagód świeżych lub mrożonych

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Mąkę przesiewamy do dużej miski razem z suchymi drożdżami (jeśli ciasto wykonasz na świeżych drożdżach wcześniej trzeba wykonać rozczyn z odrobiny mleka, cukru i mąki). Dodajemy cukier, cukier waniliowy, sól, ciepłe mleko, jajko i żółtko i lekko mieszamy łyżką. Następnie zaczynamy zagniatanie dodając stopniowo w kilku porcjach roztopione i jeszcze lekko ciepłe masło oraz olej. Ciasto powinno być jednolite i lekko klejące. Formujemy w kulkę, zawijamy folią lub przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny do podwojenia objętości. W międzyczasie gotujemy budyń. 400 ml mleka gotujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym. W pozostałym mleku rozpuszczamy przesiany proszek budyniowy oraz dodajemy żółtka, dokładnie mieszamy. Cały czas mieszając wlewamy mieszaninę i gotujemy na niewielkim ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Zdejmujemy z ognia, owijamy wierzch folią i zostawiamy do ostygnięcia. Do roztopionego masła na kruszonkę dodajemy pozostałe składniki i mieszamy widelcem do powstania kruszonki, odstawiamy. Na lekko podsypanej mąką stolnicy wykładamy ciasto i chwilkę wyrabiamy. Następnie dzielimy ciasto na 14 kawałków. Formujemy okrągłe bułeczki i układamy na blaszce piekarnika w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 – 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie szklanka wykonujemy wgłębienia. Smarujemy boki roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Połowę wgłębienia wypełniamy budyniem, a pozostałą jagodami. Obsypujemy wierzch kruszonką. Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 25 – 35 minut do zarumienienia skórki bułeczek.