Malinowa delicja

MALINOWA DELICJA

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 4 jajka, temp. pokojowa
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ MALINOWĄ:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru
• 1 galaretka malinowa
• 500 g malin, świeżych lub mrożonych
• 1/4 szklanki wody

DODATKOWO:

• 2 x galaretka malinowa
• 700 ml gorącej wody
• 1 duże opakowanie ciastek delicji lub podobnych np. malinowych

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 24×24 cm lub nieco większą wykładamy papierem do pieczenia. Mąki przesiewamy do miseczki. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. Na koniec w kilku niedużych porcjach dodajemy przesiane składniki i bardzo delikatnie mieszamy dużą łyżką lub szpatułką. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 180 C przez około 30-35 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia.
Dwie galaretki zalewamy gorącą wodą i zostawiamy do wystudzenia, następnie wkładamy do lodówki, aż zaczną lekko tężeć.
350 g malin podgrzewamy razem z wodą, aż zaczną się gotować i rozpadną. Przecieramy przez sitko pozbywając się pestek. Następnie ponownie podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i dodajemy galaretkę, mieszamy do rozpuszczenia razem z cukrem. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Kremówkę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem, następnie dodajemy stopniowo masę malinową i miksujemy tylko do połączenia. Dodajemy świeże maliny i delikatnie łączymy. Wykładamy na biszkopt i układamy na wierzchu delicje. Wkładamy do lodówki, aż masa będzie ścięta. Wylewamy tężejącą galaretkę i ponownie wkładamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki.