Mini pączki, szybkie i najprostsze - przepis

Mini pączki to łatwiejsza wersja klasycznych pączków. Są mniejsze od typowych, lekkie i puszyste. Formowanie to po prostu chwilka, bierzemy kieliszek lub małą foremkę w okrągłym kształcie i wycinamy malutkie pączuszki. Bardzo szybko się smażą, można włożyć kilka sztuk naraz na gorący olej przez co trwa to o wiele krócej. Pączuszki zaraz po upieczeniu są wspaniałe, miękkie, puszyste i lekko wilgotne. Cały sekret tkwi w cieście.

Jeśli chcesz, aby pączki nie były suche wystarczy nie podsypywać za mocno ciasta. Zawsze robię ciasto w ten sposób, aby kleiło się do rąk nie za mocno, ale musi pozostać chociaż lekko lepkie.

TUTAJ znajdziesz wskazówki i porady jak zrobić smaczne pączki.

W ten sposób pączki zachowają fajny smak nawet na drugi dzień. Chociaż jak każdy fan pączków wie, że najlepsze są tego samego dnia po usmażeniu.

Ja najlepiej lubię te upudrowane i z konfiturą w środku. Fajnie smakują polane lukrem na bazie cukru pudru i soku z cytryny, polane czekoladą lub nadziewane ulubionym kremem np. budyniowym.

Im mniejszej użyjesz foremki tym wyjdą mniejsze pączki. Ja zastosowałam foremkę o śr. 4 cm, ale można użyć 2-3 cm.

Jedyny minus mini pączków jest taki, że więcej ich jemy, ale w tłusty czwartek warto pofolgować.

Więcej przepisów na pączki znajdziesz – TUTAJ

MINI PĄCZKI – PRZEPIS
SKŁADNIKI:

500 g mąki tortowej
7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
60 g cukru
230 ml mleka, ciepłego
4 łyżki ciepłej wody
6 żółtek
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki alkoholu np. wódki lub rumu
50 g masła, roztopionego
szczypta soli

DODATKOWO:

olej do smażenia
cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową (oprócz mleka). Do małej miseczki wlewamy ciepłą wodę, dodajemy drożdże suche lub świeże, łyżkę cukru. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min do podrośnięcia zaczynu.
Mąkę przesiewamy (można lekko podgrzać w piekarniku), dodajemy sól, cukier. Ciepłe mleko mieszamy z żółtkami i wlewamy do mąki razem wyrośniętym zaczynem, sokiem z cytryny, alkoholem. Wyrabiamy chwilę ciasto, następnie dodajemy roztopione masło (może być lekko ciepłe). Ponownie wyrabiamy, aż ciasto będzie jednolite. Ciasto może lekko kleić się do ręki i nie należy za dużo podsypywać do niego mąki. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godz do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto wykładam na dobrze podsypaną stolnicę. Wałkujemy na grubość ok. 1-2 cm i wykrawamy kieliszkiem lub foremką o śr. 3-4 cm. Przekładamy na stolnicę oprószoną lekko mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do napuszenia ok. 1 godz. Olej rozgrzewamy do temp. 180 C (dobrze rozgrzany olej od razu zaczyna nam podnosić pączka i smażyć). Pączki na oleju układamy stroną, która jest wyrośnięta. Natomiast ta część pączka, która leżała na stolnicy będzie miała czas jeszcze lekko wyrosnąć. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Przekładamy na ręcznik kuchenny do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Pączków zaraz po upieczeniu nie kładziemy jeden na drugi, tylko obok siebie. Ponieważ są zbyt gorące i nie utrzymają swojego ciężaru. Po lekkim wystudzeniu pudrujemy lub polewamy lukrem.