Piernik dyniowy

Mięciutki, wilgotny i delikatny w smaku piernik dyniowy z polewą czekoladową. Piernik jest szybki w przygotowaniu i możesz go wykonać na ostatnią chwilę.

Ciasto dzięki dodaniu puree z dyni zyskuje na wilgotności i spokojnie może poleżeć nawet kilka dni.

Piernik dyniowy z tego przepisu możesz przełożyć np. powidłami śliwkowymi lub kremem grysikowym, a do ciasta możesz dodać bakalie lub kropelki czekoladowe, aby go wzbogacić.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na pierniki.

PIERNIK DYNIOWY

SKŁADNIKI:

CIASTO

1 3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
115 g masła o temperaturze pokojowej
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 duże jajka o temperaturze pokojowej
1/4 szklanki miodu lub melasy
2 łyżki mleka
1 szklanka puree z dyni
szczypta soli

POLEWA CZEKOLADOWA

70 ml śmietanki kremówki 30%
70 g gorzkiej czekolady

DODATKOWO

2-3 łyżki skórki kandyzowanej z pomarańczy
1-2 łyżki płatków migdałowych
1-2 łyżki suszonej żurawiny

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml

Formę o wymiarach 12 x 28 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy razem z sodą, przyprawą do piernika, cynamonem i imbirem. W dużej misce miksujemy miękkie masło z cukrami na tzw. puch. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy do połączenia. Następnie łączymy z mlekiem, szczyptą soli, miodem i puree z dyni. Na koniec łączymy z przesianymi składnikami tylko do połączenia (nie dłużej). Wykładamy do formy i pieczemy w temperaturze 175°C przez ok. 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Śmietankę mocno podgrzewamy, następnie dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do rozpuszczenia. Wylewamy na wierzch ciasta i obsypujemy skórką pomarańczową, płatkami migdałów oraz suszoną żurawiną. Zostawiamy na 15-20 minut, aż polewa stężeje.