Racuchy z rabarbarem (owocami)

Trochę to trwało, ale znalazłam w końcu najlepszy przepis na racuchy drożdżowe. Dodałam do nich rabarbar, ale sprawdzą się także jabłka lub inne owoce. Jeśli chcesz użyć soczystych owoców, warto wcześniej zasypać je cukrem i zostawić, aby puściły sok. Racuchy z tego przepisu są po prostu bajeczne. Ciasto bardzo fajnie wyrasta, konsystencja jest niewiarygodnie lekka i delikatna. Rabarbar nadaje orzeźwienia przez swój kwaśny smak. Ja podaje je obficie posypane cukrem pudrem i ze szklanką mleka. Tradycyjnie czasami znaczy najlepiej.

Uwaga: wyrośnięte ciasto dodaję dużą dosyć płaską łyżką, która jest większa od łyżki do zupy. Ciasto zawsze nakładam na patelnię z góry tak, aby samo spłynęło z łyżki. Możną ją także wcześniej oblać wodą, aby ciasto mniej przywierało. Racuchy  tak układane na patelnię nie stracą pulchności.

Racuchy smaż na średnio rozgrzanej patelni. Zbyt mocna temperatura sprawi, że będą surowe w środku i zapieczone na zewnątrz. Z kolei za mało rozgrzany olej sprawi, że nasze racuszki będą nasączone tłuszcze.

Oczywiście z przepisu spokojnie możesz wyrzucić owoce i wtedy będziesz mieć klasyczne racuchy, które możesz podawać np. z dżemem.

Wiesz jaki jest jedyny minus racuchów? Zbyt długie oczekiwanie, ale później zjedzenie gorących ze szklanką mleka to jest coś nieprawdopodobnie smacznego. Niestety muszę to napisać: racuchy nie mają sobie równych w porównaniu z amerykański pancakes. Sorry. Inspiracja: mariwanna, dzięki.

TUTAJ znajdziesz moje inne przepisy na placki i pancakes.