Sernik na śmietanie trzy smaki

SERNIK NA ŚMIETANIE TRZY SMAKI

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

• 450 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru
• 200 g masła, zimnego
• 6 żółtek, zimnych
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA MASY ŚMIETANKOWE:

• 6 białek, dużych
• 1 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 x 40 g budyń, proszek (czekoladowy, toffi, śmietankowy)
• 3 x 400 g kwaśnej śmietany 18%, temp, pokojowa
• szczypta soli

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z proszkiem, cukrem pudrem do miseczki. Dodajemy sól oraz kawałki zimnego masła. Szybko siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Następnie dodajemy żółtka i zagniatamy na jednolite ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części (jedna nieco większa) owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny. Po tym czasie wyciągamy większą część i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wykładamy ciastem dno formy i lekko dociskamy. Podpiekamy przez 15 min. w temp. 190 C.
W międzyczasie wykonujemy masę śmietanową. Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie stopniowo dodajemy cukry w kilku partiach, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Masę dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy przesiany budyń czekoladowy oraz po łyżce 400 g śmietany. Dokładnie tak samo postępujemy w pozostałymi dwoma smakami.
Na podpieczony spód wykładamy masę czekoladową, toffi oraz śmietankową. Na koniec ścieramy pozostałą część ciasta zamrożone i wykładamy na warstwę śmietankową. Pieczemy w temp. 180 C przez około 40-50 min. do tzw. suchego patyczka.

Inspiracja: znowucosupieklam