Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście ze słodkim lukrem. Niesamowicie lekki, wilgotny i delikatny jak puszek.

Do masy serowej dodajemy kwaśną śmietanę, dzięki temu sernik jest mega wilgotny i puszysty.

Spód to kruche ciasto, ale równie dobrze możesz zamienić na herbatniki, biszkopty lub rozdrobnione ciasteczka kruche.

Wierzch to lukier z odrobiną soku z cytryny i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie z zalewy lub morele świetnie kontrastują smakiem ze słodkim sernikiem.

Sekretem równego sernika, który zbyt mocno nie opada jest studzenie go w zamkniętym piekarniku, następnie chłodzenie przez kilka godzin w lodówce.

TUTAJ ZNAJDZIESZ INNE MOJE PRZEPISY NA SERNIKI.

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

SKŁADNIKI:

KRUCHE CIASTO NA SPÓD

• 250 g mąki tortowej
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120 g masła zimnego
• 2 zimne żółtka (rozmiar L)
• szczypta soli

MASA SEROWA

• 1 kg twarogu półtłustego zmielonego lub z wiaderka
• 1 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 7 jajek (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 2 x opakowanie budyniu śmietankowego w proszku
• 400 g kwaśnej śmietany o temp. pokojowej

LUKIER

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 – 3 łyżki wody

DODATKOWO

• 1 duża puszka brzoskwiń w zalewie
• 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem cukrem pudrem i proszkiem do miseczki. Dodajemy kawałki zimnego masła oraz sól i siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Na koniec dodajemy żółtka i zagniatamy na jednolite ciasto. Dno formy wylepiamy ciastem, przykrywamy folią i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 15 – 18 minut do lekkiego zarumienienia.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temp. pokojowej. Jajka miksujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę (ok. 8 – 10 minut). Następnie dodajemy po łyżce twaróg, przesiany proszek budyniowy i śmietanę. 1/4 masy wylewamy na podpieczony spód.
Następnie wykładamy odsączone z zalewy kawałki brzoskwiń i wylewamy resztę masy serowej. Pieczemy w temp. 170ºC przez ok. 60 – 70 minut do zarumienienia skórki. Po upieczeniu sernik zostawiamy do całkowitego wystudzenia w piekarniku (nie otwieramy). Następnie chłodzimy przez kilka godzin w lodówce. Cukier puder przesiewamy do miseczki i dodajemy sok z cytryny oraz wodę. Smarujemy wierzch sernika i dekorujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.