Ciasto babie lato

CIASTO BABIE LATO

SKŁADNIKI NA CYNAMONOWY BISZKOPT:

• 5 jajek, dużych
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM MASCARPONE:

• 700 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

SKŁADNIKI NA NASĄCZENIE:

• 3/4 szklanki mocnego naparu z herbaty
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

DODATKOWO:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych, duży
• 200 g płatków migdałowych, podprażonych

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z kakao, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na dwie części. Delikatnie nasączamy połową herbaty oraz smarujemy powidłami.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Następnie przez chwilkę podgrzewamy w mikrofali i zostawiamy do wystudzenia.
Śmietankę miksujemy razem z serkiem na gęsty krem. Następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz powoli niewielkim strumieniem wlewamy żelatynę. Wykładamy połowę na biszkopt, przykrywamy drugim blatem i nasączamy. Smarujemy powidłami i wykładamy pozostały krem. Wkładamy na kilka godzin do lodówki lub całą noc. Przed podaniem oprószamy podprażonymi płatkami.