Tort śmietanowy z jagodami

Tort śmietanowy z jagodami uwielbiam i będę jego wierną fanką.Tort z jagodami wyszedł bardzo delikatny w smaku z śmietankowo-kremową masą. Frużelinę jagodową możecie dowolnie dosładzać, jeśli wolicie lekko kwaśne zmniejszcie ilość cukru. Świeże owoce możecie zastąpić mrożonymi i wtedy można w dowolnym czasie wykonać tort. Maksymalnie można go przechowywać w lodówce do 3 dni, ponieważ dodawane są surowe żółtka. U nas zniknął już drugiego dnia w całości i każdemu smakował.

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

5 dużych jajek o temp. pokojowej
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
3/4 szklanki mąki tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki wody
szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANOWY:

250 g masła, temp. pokojowa
3/4 szklanki cukru pudru
3 żółtka, duże
2 łyżki wódki lub2 łyżeczki spirytusu
2 łyżeczki soku z cytryny

SKŁADNIKI NA FRUŻELINĘ JAGODOWĄ:

REKLAMA:

2 szklanki jagód
1/3 szklanki cukru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny

SKŁADNIKI NA PONCZ:

1/4 gorącej wody
1/4 zimnej wody
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżki wódki

DODATKOWO:

50 g białej czekolady
1 szklanka jagód

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli, aż uzyskamy sztywną pianę. Pod koniec dodajemy przesianą łyżeczkę cukru pudru i ponownie chwilę miksujemy. Żółtka ucieramy z pozostałym przesianym cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz 3 łyżkami zimnej wody. Masa powinna być jasna i puszysta. Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy z żółtek tak, aby nie powstały grudki. Pianę z białek stopiono dodajemy do ciasta, aby uzyskać jak najbardziej puszystą konsystencję. Pieczemy w temp. 160 C przez ok. 35-40 min do tzw suchego patyczka. Upieczony biszkopt studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Jagody przekładamy do rondelka o grubym dnie i dusimy na niewielkim ogniu przez ok. 5 min. Następnie część jagód lekko miażdżymy widelcem. Dodajemy sok z cytryny, skórkę oraz cukry. Chwilę gotujemy. Mąkę rozpuszczamy w 2-3 łyżkach wody i dodajemy do jagód. Gotujemy do zgęstnienia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Żółtka na krem ucieramy z przesianym cukrem pudrem na gęsty kogel-mogel. Następnie dodajemy po kawałku masło, sok z cytryny oraz alkohol. Cały czas ucieramy, aż krem będzie jednolity i gęsty.
W 1/4 szklanki gorącej wody rozpuszczamy przesiany cukier puder. Następnie dodajemy zimną wodę, alkohol oraz esencję, mieszamy.
Biszkopt przekrawamy na trzy części. Jeden blat układamy na talerzu lub paterze, lekko ponczujemy, smarujemy 1/3 kremu śmietanowego. Następnie wykładamy połowę frużeliny jagodowej, przykrywamy drugim blatem i lekko dociskamy. Blat biszkoptowy ponczujemy, smarujemy kremem, frużeliną i przykrywamy trzecią częścią. Lekko ponczujemy i smarujemy kremem wierzch oraz boki tortu. Na wierzch ścieramy białą czekoladę oraz układamy jagody. Wkładamy do lodówki na min. kilka godzin lub całą noc. Podajemy maksymalnie po 2-3 dniach od wykonania. Smacznego.