Wegańskie ciasto czekoladowe

WEGAŃSKIE CIASTO CZEKOLADOWE

SKŁADNIKI:

CIASTO CZEKOLADOWE

• 240 g mąki tortowej lub pół na pół z bezglutenową
• 180 g cukru np. brązowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji
• 3 łyżki kakao
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 1/2 szklanki mleka np. migdałowego, sojowego
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 1/2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
• 1/2 szklanki kropelek czekoladowych (opcjonalnie)
• szczypta soli

POLEWA CZEKOLADOWA

• 80 g gorzkiej czekolady
• 1 1/2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego
• 3 łyżki mleka roślinnego np. migdałowego
• 1 łyżka cukru brązowego lub syropu z agawy, ksylitolu

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej. Formę o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy do miski razem z kakao oraz sodą. Dodajemy cukier, ekstrakt z wanilii, kropelki czekoladowe oraz sól i mieszamy. Następnie wlewamy mleko, olej, ocet i mieszamy szpatułką lub trzepaczką tylko do połączenia składników (nie mieszaj zbyt długo). Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 30 – 35 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia. Czekoladę razem z olejem, mlekiem i cukier przekładamy do rondelka. Na niewielkim ogniu podgrzewamy składniki cały czas mieszając. Gotową polewę chwilę zostawiamy do ostygnięcia i wylewamy na wierzch ciasta. Zostawiamy na ok. 15 minut do stężenia.