Ciasto bezowe z kremem czekoladowym oraz śmietankowym. Na puszystym biszkopcie przełożone dżemem porzeczkowym.
Ciasto jest słodkie, lekkie z przepysznymi warstwami. Dżem nadaje lekkiej kwaśności, dzięki czemu nie jest przesłodzone.
Ciasto bezowe będzie idealne na święta, uroczystości lub spotkania rodzinne. Pomimo, iż wygląda na pracochłonne nie zabiera, aż tyle czasu jak się wydaje.
Bezę można wykonać i upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku lub szczelnym opakowaniu, aby nie chłonęła wilgoci. Przed podaniem wystarczy nałożyć na wierzch ciasta i kroić ostrym nożem.
Ciasto bezowe z kremem i porzeczkami nie wymaga polecania jest niezwykle i bogate w smaku.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.
CIASTO BEZOWE Z KREMEM I PORZECZKAMI
SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
- 5 jajek, dużych
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA KREM:
- 600 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki kremu czekoladowego np. nutella
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
SKŁADNIKI NA BEZĘ:
- 4 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA NASĄCZENIE:
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
- alkohol (opcjonalnie)
DODATKOWO:
- 3-4 łyżki dżemu porzeczkowego
* 1 szklanka o pojemności 250 ml.
Formę
o
wym.
24×24
cm
lub
podobną
wykładamy
papierem
do
pieczenia.
Jajka
powinny
być
w
temp.
pokojowej.
Mąki
przesiewamy
do
miseczki.
Białka
oddzielamy
od
żółtek
i
miksujemy
ze
szczyptą
soli
na
sztywną
piankę.
Następnie
po
łyżce
dodajemy
cukier
i
miksujemy,
aż
masa
będzie
gęsta
i
lśniąca.
Dodajemy
po
jednym
żółtku
i
miksujemy
tylko
do
połączenia
na
niskich
obrotach.
Za
pomocą
szpatułki
lub
dużej
łyżki
drewnianej
w
kilku
niedużych
porcjach
dodajemy
przesiane
składniki
i
delikatnie
mieszamy
do
połączenia.
Wykładamy
do
formy
i
pieczemy
w
temp.
170
C
przez
około
40-45
min
do
tzw.
suchego
patyczka.
Zostawiamy
do
wystudzenia
i
przekrawamy
na
dwie
części.
Białka
w
temp.
pokojowej
miksujemy
razem
z
solą
na
sztywną
piankę.
Następnie
dodajemy
po
łyżce
cukier,
aż
do
uzyskania
gęstej
i
lśniącej
masy.
Na
koniec
dodajemy
przesianą
mąkę
oraz
sok
z
cytryny.
Identyczną
blaszkę
wykładamy
papierem
do
pieczenia
i
przekładamy
bezę.
Wkładamy
do
piekarnika
rozgrzanego
do
130
C
następnie
po
włożeniu
od
razu
zmniejszamy
do
110
C
i
pieczemy
przez
1,5
godz.
Zostawiamy
przy
lekko
uchylonych
drzwiczkach
piekarnika
do
wystudzenia.
Wyjmujemy
z
blaszki
i
przechowujemy
w
zamkniętym
piekarniku,
aż
do
ułożenia
na
wierzchu
ciasta.
Jeden
blat
biszkoptu
układamy
w
formie
i
lekko
nasączamy,
smarujemy
dżemem.
Żelatynę
rozpuszczamy
w
gorącej
wodzie
i
zostawiamy
do
wystudzenia.
Śmietankę
miksujemy
razem
z
serkiem
na
gęstą
masę,
następnie
powoli
wlewamy
żelatynę.
Krem
dzielimy
na
dwie
części.
Do
jednej
dodajemy
po
łyżce
nutellę
i
miksujemy
tylko
do
połączenia.
Do
drugiej
dodajemy
przesiany
cukier
puder
i
miksujemy
do
połączenia.
Krem
czekoladowy
wykładamy
na
dżem,
następnie
przykrywamy
drugim
biszkoptem,
który
lekko
nasączamy.
Wykładamy
jasny
krem,
następnie
owijamy
folią
i
wkładamy
do
lodówki
na
kilka
godzin
lub
całą
noc.
Przed
podaniem
nakładamy
warstwę
bezową
i
kroimy
na
kawałeczki.
Komentarze
Czy zamiast żelatyny do kremu, można dać śmietan-fix ?
Tak
wygląda bardzo ładnie
Takim ciachem z pewnością można zaskoczyć rodzinę