Ciasto czekoladowe z majonezem i kremem czekoladowym

CIASTO CZEKOLADOWE Z MAJONEZEM I KREMEM CZEKOLADOWYM ORAZ AJERKONIAKIEM

SKŁADNIKI:

CIASTO CZEKOLADOWE Z MAJONEZEM

• 2 szklanka mąki tortowej
• 5 łyżek kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 jajka rozmiar L o temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka Majonezu Kieleckiego o temperaturze pokojowej
• 1 szklanka gorącego naparu z kawy

KREM CZEKOLADOWY Z AJERKONIAKIEM

• 700 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 g gorzkiej czekolady
• 150 ml ajerkoniaku
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

POLEWA CZEKOLADOWA

• 80 ml śmietanki kremówki 30%
• 80 g gorzkiej czekolady

DODATKOWO

• kilkanaście jajeczek czekoladowych do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy do miseczki razem z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka w temperaturze pokojowej miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę (ok. 10 minut). Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce majonez. W kilku porcjach dodajemy przesiane składniki naprzemiennie wlewając kawę (kończymy dodawanie na suchych składnikach).
Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 40 – 45 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, zostawiamy do wystudzenia i przekrajamy na dwie części. Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Następnie przez chwilkę podgrzewamy w mikrofali, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia. 200 ml śmietanki mocno podgrzewamy, następnie dodajemy kawałki gorzkiej czekolady i mieszamy do połączenia. Zostawiamy do wystudzenia. Pozostałą śmietankę miksuje na sztywną masę. Dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy ajerkoniak. Do czekolady dodajemy 2 łyżki masy śmietanowej i dokładnie mieszamy. Następnie czekoladę dodajemy do masy śmietanowej i mieszamy do połączenia. Żelatynę wlewamy niewielkim strumieniem do masy cały czas miksując. Połowę kremu wykładamy na spód ciasta, następnie przykrywamy drugim blatem i wykładamy pozostały krem.Wkładamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki. Śmietankę mocno podgrzewamy i dodajemy kawałki czekolady. Zostawiamy do lekkiego przestudzenia i wylewamy na wierzch ciasta. Rozprowadzamy równomiernie i wkładamy ponownie do lodówki na minimum 15 minut do stężenia polewy. Kroimy na kawałki i dekorujemy jajeczkami czekoladowymi.