Ciasto czekoladowy Kubuś

CIASTO CZEKOLADOWY KUBUŚ

SKŁADNIKI NA KAKAOWY BISZKOPT:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ KUBUSIOWĄ:

• 900 ml soku Kubuś
• sok z jednej pomarańczy, świeżo wyciśnięty
• 3 x 40 g budyń waniliowy
• 2 łyżki cukru (opcjonalnie)

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ SEROWĄ:

• 5 x 150 g serek homogenizowany, waniliowy
• 1 i 1/2 galaretki brzoskwiniowej, proszek
• 3/4 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ BRZOSKWINIOWĄ:

• 1 puszka brzoskwiń, duża
• 2 x galaretka brzoskwiniowa
• 700 ml gorącej wody

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na dwie części. Opcjonalnie można lekko nasączyć np. herbatą z sokiem z cytryny.
Sok Kubuś oraz sok z pomarańczy wlewamy do rondelka razem z cukrem. Następnie przesiewamy proszek budyniowy i mieszamy trzepaczką do połączenia. Podgrzewamy, aż masa zacznie mocno gęstnieć. Gotową i lekko wystudzoną masę wykładamy na biszkopt, przykrywamy drugim blatem i ponownie lekko nasączamy.
Galaretkę zalewamy gorącą wodą i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Zostawiamy do wystudzenia. Serki mieszamy mikserem przez chwilkę, następnie cały czas miksując wlewamy niewielkim strumieniem galaretkę. Lekko tężejącą masę wykładamy na biszkopt.
Galaretki rozpuszczamy w wodzie i zostawiamy do lekkiego stężenia. Brzoskwinie kroimy na kawałeczki i wykładamy na warstwę serową, następnie łyżką wykładamy tężejącą galaretkę. Wstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin lub całą noc.