Ciasto lion na biszkopcie

CIASTO LION NA BISZKOPCIE

SKŁADNIKI:

BISZKOPT KAKAOWY

• 5 jajek rozmiar L o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju np. rzepakowego
• szczypta soli

KREM LION

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 500 g serka mascarpone
• 4 łyżki kajmaku
• 2 łyżki cukru pudru
• 5 mini batoników Lion lub dwa duże
• 1 łyżeczka żelatyny lub śmietan – fix

DODATKOWO

• 1 duże opakowanie herbatników maślanych
• 1 mały słoiczek dżemu porzeczkowego
• 2 – 3 łyżki kakao (u mnie z wanilią)

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Formę o wymiarach 25 x 35 cm smarujemy lekko masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę tortową oraz ziemniaczaną przesiewamy razem z kakao do miseczki. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. W kilku porcjach dodajemy przesiane składniki i mieszamy szpatułką lub dużą łyżką. Na koniec dodajemy olej i ponownie mieszamy do połączenia. Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez około 35 – 40 minut. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia (biszkopt możemy lekko nasączyć np. naparem z herbaty). Smarujemy dżemem.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Chwilkę podgrzewamy w mikrofali i zostawiamy do wystudzenia. Batoniki drobno siekamy. Kremówkę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem. Następnie dodajemy po łyżce kajmak oraz przesiany cukier puder. Wlewamy żelatynę i ponownie miksujemy. Dodajemy pokrojone batoniki i mieszamy. Połowę kremu wykładamy na dżem i układamy herbatniki w rzędach. Ponownie wykładamy krem. Przykrywamy folią i wkładamy na całą noc do lodówki. Przed podaniem oprószamy kakao.