Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone

Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone z dużą ilością startej marchewki wykonane na oleju rzepakowym. Z dodatkiem leciutkiego i delikatnego kremu.

W swoich wypiekach zaczęłam coraz częściej zastępować masło na olej rzepakowy, dzięki temu wypieki są zdrowsze, tańsze i konsystencja lżejsza i bardziej puszysta.

Ciasto marchewkowe z kremem będzie idealnym jesiennym ciastem, który świetnie nadaje się do herbaty z imbirem i miodem.

Dlaczego warto zastąpić masło na olej rzepakowy?

Olej świetnie sprawdzi się dodawany do biszkoptów, ciast kruchych i budyniowych pianek w cieście z owocami. Odrobina oleju dodana do ciasta drożdżowego świetnie przedłuży jego świeżość.

Więcej informacji i ciekawostek znajdziesz:

CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM MASCARPONE

SKŁADNIKI:

CIASTO MARCHEWKOWE

• 250 g marchewki startej na drobnych oczkach
• 3 jajka o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 200 ml oleju rzepakowego
• 200 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu

KREM MASCARPONE

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 1/2 łyżeczki żelatyny

DODATKOWO

• ok. 1/3 szklanki zmielonych lub posiekanych orzechów np. włoskich

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Formę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy do miseczki razem z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem. Jajka miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę (ok. 8 minut), następnie niewielkim strumieniem wlewamy olej. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką do połączenia. Na koniec dodajemy startą marchewkę i mieszamy. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy w temp. 170ºC przez ok. 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka. Ostudzone przekrawamy na dwie części.
Żelatynę zalewamy 3 – 4 łyżkami wody i zostawiamy do napęcznienia. Chwilkę podgrzewamy w kuchence mikrofalowej, mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Śmietankę miksujemy razem z serkiem na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy niewielkim strumieniem żelatynę. Połowę kremu wykładamy na blat ciasta, następnie przykrywamy drugą częścią i pozostałym kremem. Wkładamy na kilka godzin do lodówki, następnie przed podaniem dekorujemy zmielonymi orzechami.

SFINANSOWANE Z FUNDUSZU PROMOCJI ROŚLIN OLEISTYCH