Ciasto marchewkowe z kremem orzechowym

CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM ORZECHOWYM

SKŁADNIKI NA CIASTO MARCHEWKOWE:

• 2 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
• 5 jajek, temp. pokojowa
• 1 1/4 szklanki cukru
• 1 1/3 szklanki oleju np. rzepakowego
• 2 1/2 szklanki drobno startej marchewki, surowej

SKŁADNIKI NA KREM ORZECHOWY:

• 700 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka kremowego, naturalnego
• 5 łyżek masła orzechowego (niesolonego)
• 6 łyżek cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

DODATKOWO:

• ok. 3/4 szklanki zmielonych orzechów np. włoskich

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z sodą, proszkiem, cynamonem i imbirem. Jajka miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę przez około 5-7 minut. W kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki naprzemiennie z olejem. Na koniec dodajemy startą marchewkę i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia. Gotowe ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 40-50 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na dwie części.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Następnie przez chwilkę podgrzewamy w mikrofali. Mieszamy i zostawiamy do wystudzenia.
Śmietankę kremówkę miksujemy razem z serkiem na gęstą masę. Pod koniec miksowania dodajemy przesiany cukier puder oraz po łyżce masło orzechowe. Na koniec wlewamy niewielkim strumieniem żelatynę wprost pod widełki miksera. Połowę kremu wykładamy na ciasto marchewkowe, przykrywamy drugim blatem ciasta i smarujemy pozostałym kremem. Owijamy folią i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem oprószamy zmielonymi orzechami (u mnie włoskie).