Ciasto z rabarbarem na kefirze

Błyskawiczne ciasto z rabarbarem na kefirze z kruszonką. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga użycia miksera. Ciasto jest wilgotne, delikatne z lekko kwaśnym rabarbarem i chrupiącą kruszonką.

Ciasto z rabarbarem w sezonie to już tradycja. Dodatek kefiru sprawia, że ciasto jest wilgotne i ma przepyszny posmak.

Najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu i ostudzeniu oprószone cukrem pudrem. Do środka możesz dodać również truskawki, maliny, borówki lub jagody. Smak będzie wtedy jeszcze lepszy.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z rabarbarem.

CIASTO Z RABARBAREM NA KEFIRZE

SKŁADNIKI:

CIASTO Z RABARBAREM

• 360 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 jajka (rozmiar L) o temperaturze pokojowej
• 2 szklanki kefiru o temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki oleju np. rzepakowego

KRUSZONKA

• 220 g mąki tortowej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 180 g zimnego masła

DODATKOWO

• 3 – 4 łodygi rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki
• cukier puder do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę na kruszonkę wsypujemy do miseczki i mieszamy razem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy kawałki zimnego masła i szybko siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego, aż powstaną grudki.
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Rabarbar kroimy na 1 cm kawałeczki. Obsypujemy cukrem oraz mąką. Mąkę przesiewamy do miseczki razem z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy cukier i cukier waniliowy i mieszamy z suchymi składnikami.
W oddzielnej miseczce mieszamy trzepaczką jajka, kefir oraz olej na jednolitą konsystencję. Wlewamy do przesianych składników i mieszamy trzepaczką tylko do połączenia. Wykładamy do formy, obsypujemy rabarbarem i kruszonką. Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 40 – 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy i oprószamy cukrem pudrem.