Drożdżowe bułeczki maślane z rodzynkami (chelsea buns) – przepis

Chelsea buns wypiekane były w Bun House w Londynie. Charakteryzują się dodatkiem rodzynek, skórki cytrynowej i przypraw korzennych. Zawijane są identycznie jak bułeczki cynamonowe. Smarowane glazurą z cukru i wody przez co są bardziej słodkie i mają piękny połysk.

Bułeczki wypiekane są z typowego ciasta drożdżowe, które dodatkowo smaruje się masłem. Uzyskujemy wtedy maślany smak i nadzienie jest bardziej wilgotne. Przyprawy oraz rodzynki i skórka doskonale nadają im słodkiego i zarazem aromatycznego smaku.

Bułeczki najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, wtedy są najbardziej delikatne i puszyste w strukturze.

TUTAJ znajdziesz inne przepisy na słodkie bułeczki drożdżowe.

REKLAMA:

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z RODZYNKAMI (CHELSEA BUNS) – PRZEPIS

SKŁADNIKI NA CIASTO DROŻDŻOWE:

• 500 g mąki tortowej
• 250 ml mleka, ciepłego
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych
• 100 g masła, roztopionego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli

 SKŁADNIKI NA NADZIENIE:

• 1o0 g rodzynek
• 50 g skórki cytrynowej (kandyzowanej)
• 2 łyżki masła, roztopionego
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

SKŁADNIKI NA GLAZURĘ:

• 40 g cukru
• 60 ml wody

Mąkę przesiewamy do dużej miski. W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże, wlewamy do mąki. Dodajemy roztopione masło, sól, cukier, jajko i wyrabiamy. Ciasto powinno być gładkie i jednolite. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ok. 1,5 godz. Stolnicę oprószamy mąką, wykładamy ciasto i wałkujemy na prostokąt o wym. około 30 x 40 cm. Smarujemy roztopionym masłem zostawiając 1-2 cm wolnej przestrzeni od krawędzi ciasta. Oprószamy cukrem, cynamonem, przyprawą do piernika oraz rodzynkami i skórką. Zwijamy jak roladę zaczynając od dłuższej strony. Ciasto kroimy na 12 kawałków. Formę o wymiarach około 32×22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Układamy w dosyć dużych odstępach obok siebie bułeczki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia ok. 30- 40 min. Pieczemy w temp. 200 C przez ok. 20-25 min do zarumienienia.

W niewielkim rondelku doprowadzamy do wrzenia wodę razem z cukrem. Gotujemy 2-3 min. do uzyskania syropu. Smarujemy jeszcze lekko ciepłe bułeczki i zostawiamy do wystudzenia.