Hawajskie ciasto marchewkowe

HAWAJSKIE CIASTO MARCHEWKOWE

SKŁADNIKI NA CIASTO MARCHEWKOWE:

• 4 jajka, duże w temp. pokojowej
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu
• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 szklanka oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• szczypta soli
• 2 szklanki startej na średnich oczkach marchewki

SKŁADNIKI NA KREM ANANASOWY:

• 700 ml śmietanki kremówki 30%
• 400 g serka kremowego naturalnego np. z Piątnicy lub Philadelphia
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 puszka ananasa w zalewie
• 1/4 szklanki syropu z ananasa
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ananasa kroimy na kawałeczki i odsączamy z zalewy (zalewy nie wylewamy). Składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem, sodą oraz cynamonem do miseczki. Jajka razem z cukrami i solą miksujemy na jasną i puszystą masę (powinny potroić swoją objętość). Następnie w kilku niedużych porcjach naprzemiennie dodajemy suche składniki oraz olej (kończąc na mące). Na koniec mieszamy łyżką ciasto z marchewką i wiórkami. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 40-50 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i lekko ścinamy wierzch ciasta (kruszymy palcami na kruszonkę). Następnie przekrawamy na dwie części i lekko nasączamy syropem z ananasa.
Śmietankę miksujemy razem z serkiem na gęsty krem. Następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz niewielkim strumieniem wlewamy syrop z ananasa i żelatynę. Na koniec mieszamy z kawałeczkami ananasa. Gotowy krem w 3/4 wykładamy na spód ciasta, przykrywamy drugim blatem ciasta i lekko nasączamy. Wykładamy pozostały krem i oprószamy kruszonką z ciasta. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.