Kruche ciasto z jagodami i bezą

KRUCHE CIASTO Z JAGODAMI I BEZĄ

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

• 450 g mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła, zimnego
• 4 żółtka, duże
• 1-2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

• 4 białka, duże
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

DODATKOWO:

• 2 szklanki jagód
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki bułki tartej lub kaszki manny

PRZYGOTOWANIE:

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Jagody mieszamy z mąką. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i cukrem pudrem do miseczki. Dodajemy sól oraz kawałki zimnego masła. Szybko siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Dodajemy żółtka oraz wodę i szybko zagniatamy na jednolite ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części (jedną nieco większą od drugiej), owijamy folią spożywczą. Wkładamy do zamrażarki na 2-3 godz. Po tym czasie większą część ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wykładamy na dno formy i lekko dociskamy. Pieczemy w temp. 180 C przez około 15-20 min. Następnie podpieczony spód oprószamy bułką lub kaszką. Wykładamy jagody i ścieramy pozostałą część ciasta. Podpiekamy ponownie przez 15 min.
Białka w temp. pokojowej miksujemy razem z solą na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy sok z cytryny i przesianą mąkę.
Wykładamy na podpieczony wierzch. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp. 170 C przez 20 minut, następnie zmniejszamy i podpiekamy w temp. 160 C przez około 40-50 min.