Kruche ciasto z malinami i budyniem, które nie ma sobie równych. Owoce zatopione w budynie i całość przykrywa kruchym i chrupiącym ciastem. Pyszne, łatwe ciasto do wykonania w kilka chwil.
Sekretem bardzo kruchego ciasta jest dodatek surowego żółtka oraz zimnego masła w odpowiedniej proporcji do mąki. Uzyskasz wtedy kruche, lekkie i rozpływające się w ustach ciasto, a nie twarde i pozbawione kruchości.
Pamiętaj, aby ciasta szczególnie latem zbyt długo nie ogrzewać, ponieważ nie będzie kruche i lekkie.
Do środka dodałam budyń oraz świeże maliny, które poza sezonem możesz zastąpić mrożonymi (wcześniej ich nie rozmrażaj).
Kruche ciasto z malinami i budyniem jest idealne na letnie rodzinne spotkania. Najlepsze po upieczeniu i wystudzeniu. ciasto wtedy ładnie się kroi.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy z malinami.
KRUCHE CIASTO Z MALINAMI
SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:
- 300 g mąki tortowej
- 3 żółtka, duże
- 200 g masła lub margaryny
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA BUDYŃ:
- 500 ml mleka
- 1 budyń śmietankowy (40g), proszek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżka masła
- szczypta soli
DODATKOWO:
- 250 g malin
- cukier puder do oprószenia
* żółtka i masło na kruche ciasto powinny być prosto z lodówki
Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem, dodajemy sól oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Siekamy szybko nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Następnie dodajemy żółtka i szybko zagniatamy na jednolite ciasto. Dzielimy na dwie części z czego jedną wykładamy dno tortownicy o śr. 24 cm lub nieco większej. Jeśli używasz zwykłej tortownicy wcześniej wyłóż ją papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem, następnie owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok. 30 min. Drugą część ciasta owijamy folią i wkładamy do zamrażarki.
400 ml mleka doprowadzamy do wrzenia razem z cukrami oraz solą. W pozostałym mleku rozpuszczamy proszek budyniowy oraz mąkę ziemniaczaną. Do zagotowanego mleka cały czas mieszając wlewamy powoli mieszankę. Gotujemy, aż budyń mocno zgęstnieje. Zestawiamy z ognia i dodajemy łyżkę masła, mieszamy do rozpuszczenia.
W temp. 180 C podpiekamy przez ok. 25 min kruche ciasto. Następnie wylewamy budyń, układamy na wierzchu maliny i ścieramy ciasto z zamrażarki na tarce o dużych oczkach. Pieczemy w temp. 180 C przez około 50-60 min. do zarumienienia wierzchu. Podajemy oprószone cukrem pudrem.
Dziekuje za odpowiedz! A czy moge dac mrozone wisnie zamiast malin? Bez rozrmarazania? Czy nie puszcza za duzo soku?
Dziekuje za cierplowosc :)
Moga puścić nieco więcej wody, mozna je przed dodaniem obtoczyć w mące ziemniaczanej.
Dzień dobry! czy jesli upiekę je w niedziele, to czy nie straci na smaku do wtorku? jak je najlepiej przechowywać? pozdrawiam!
Najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać szczelnie owinięte folią w lodówce :)
A czy można zamiast malin dać jagody ?
tak :)
https://uploads.disquscdn.com/images/81dc8c7828fc9eb19c1b35ffbac54ee85cca49ffa709307685a78bcf3f416dad.jpg
Właśnie piekę, na miły początek nowego roku ???? wspaniały przepis